百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：
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腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

% B# Z" M+ j3 A( j做法：
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1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

2、小红辣椒洗净、切段；
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3、姜去皮，切粗丝；

0 Y& m" L8 Y+ ~& c+ T4 o+ T- j% ~4、腊鱼洗净，剁成大块；
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5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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4 f2 K" x" p& ]" |4 m6 y# A6 o6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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% _5 \, g( c2 S& L+ l( f7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
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6 u! k) O6 o0 D5 h5 m- t7 N8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
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% Z4 |2 ^4 d4 [0 L$ w6 [9、放入鱼块，迅速翻炒几下；
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( R# g8 {6 S" {" o& w' G4 t10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
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11、倒入生抽；
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12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。