百闻不如一试的糍粑鱼

okm3695

原料：

腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

3 J" k- O+ f& l1 J$ D$ g' A做法：
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1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

2、小红辣椒洗净、切段；
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3、姜去皮，切粗丝；

  X4 A5 Z5 t4 M; U- A& j4、腊鱼洗净，剁成大块；
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4 F3 W: c$ }5 f+ u5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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' s& K: c+ ^' i6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；

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7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

# s( x; N: _) a; B, M8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

8 x: B5 \! k- O" @9 s9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
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. N# T4 A: i" v; v% n4 x6 d11、倒入生抽；

12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

uglyduckling

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