百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：

5 z& z7 {  ?5 m2 s% J腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

  p  @) w& A# u/ Y- p8 D做法：

1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
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2、小红辣椒洗净、切段；
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3、姜去皮，切粗丝；

4、腊鱼洗净，剁成大块；

' d. e+ e( W1 V1 D/ x; F$ g5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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' i9 Z; _7 x% y" h4 C5 v* b2 k6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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5 a4 Z( G' d+ Y% G) `7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
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8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
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9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

+ O- W6 @3 {, [10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

11、倒入生抽；
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12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。