百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：

' n! {- O8 x2 r. E( C; ~! y腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

做法：

/ o, v1 u* N9 p, w  s% H1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

" ?0 ^: q  {- I7 e4 L2 u2、小红辣椒洗净、切段；

- p2 }6 |& Y. T# C# ]3、姜去皮，切粗丝；

, F% c6 C/ Y( k* C. R& f4、腊鱼洗净，剁成大块；
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5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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1 m2 \. e% r% n! S6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
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8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

9、放入鱼块，迅速翻炒几下；
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10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

11、倒入生抽；

$ C  f3 c6 }8 C2 M6 p' a12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~