百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：

腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。
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# k+ S* g4 X; G  q做法：
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1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

2、小红辣椒洗净、切段；

7 _1 Z, B, E* L1 y9 I* E3、姜去皮，切粗丝；

4、腊鱼洗净，剁成大块；
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$ ~- w( _/ i- Y0 b$ `. f5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

( x) H! H' c3 y4 g9 U: H" L/ J8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

9、放入鱼块，迅速翻炒几下；
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+ J: E% x. y& @3 Y3 m6 J5 o4 s10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
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9 |! y- N  P4 l11、倒入生抽；

12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~