百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：
( z5 d3 x- {! `+ Z* Z/ ~9 Z/ |. _# K
9 q. S  T3 [; u6 `# ?腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。
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; J2 I3 ~4 f- t" |" i做法：

) z0 ?0 L! H6 Z/ I- ~) e1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

2、小红辣椒洗净、切段；

3、姜去皮，切粗丝；

4、腊鱼洗净，剁成大块；

* x2 G& E  F8 r5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；

6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；

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3 t+ [8 g0 I1 V4 j7 o7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

0 X! P- w  J- H8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
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  ?6 V" k+ L9 J1 {9、放入鱼块，迅速翻炒几下；
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10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
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11、倒入生抽；

12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~