百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：
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7 `8 o, a" T! J& M% C; F腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

& E* U( d- d7 B* _3 B6 @" I做法：
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1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
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; a/ f$ J; A7 U3 e' [' M# C2、小红辣椒洗净、切段；

. b+ e, f8 }( L) O* m: p3、姜去皮，切粗丝；
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* N# W) M% B4 F+ J7 ~4、腊鱼洗净，剁成大块；
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5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；

6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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' F: W  ~+ j. o9 d* X7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

  C, h4 t) i8 Z9、放入鱼块，迅速翻炒几下；
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10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

* ^. C' d' t6 `! U1 ^+ H$ t$ h11、倒入生抽；

12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。