百闻不如一试的糍粑鱼

okm3695

原料：

腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。
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做法：
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1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

2、小红辣椒洗净、切段；
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3、姜去皮，切粗丝；

4、腊鱼洗净，剁成大块；

% {3 J5 J/ C0 D/ r$ q( _5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；

8 D0 G0 V% d2 G7 e) ?$ E1 ]6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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9 Z. i5 Z1 s2 ~7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

( K* v: }- @. ^1 j- w8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
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) L+ T8 h( [3 M8 `  h9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
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11、倒入生抽；
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9 Z  R, @* a: M& ~9 x  r12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

uglyduckling

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