百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：
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' |, I$ ~1 x, t$ I8 S腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

做法：
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1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

2、小红辣椒洗净、切段；

9 \/ c- \0 \& O: d: }5 R3、姜去皮，切粗丝；
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8 q0 I. m: T0 ~1 d% ]3 B& v9 U4、腊鱼洗净，剁成大块；
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& [9 d( _7 P$ d3 ?/ e5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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" b4 F$ k! Z9 s& y( J$ D; h, Z8 x6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

/ I! {, u) a2 p* X, P8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

8 W  l5 c( U0 @5 k' Q0 T* {9、放入鱼块，迅速翻炒几下；
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10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
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11、倒入生抽；
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0 R- ]9 Q, p3 w7 y0 x12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。