百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：
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# t8 v% J/ @( l( x. U9 e腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。
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5 ^  y% r) @0 v3 E9 V5 y做法：

8 a$ I5 s2 p# w  P4 x& d+ O1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

% r- _/ B2 }  }2、小红辣椒洗净、切段；

- ~- y" ~- h( j. T+ C3、姜去皮，切粗丝；
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4、腊鱼洗净，剁成大块；
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+ P2 _+ ?' q) [5 w: [4 g2 R6 P5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
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, i) W. J7 W" I: I9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

* \* G3 f3 N3 A10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
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2 |5 k: {! Q8 i3 v) x: j11、倒入生抽；
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1 o: X& Q1 \% H# k12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

uglyduckling

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