百闻不如一试的糍粑鱼

okm3695

原料：

腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

  W( i/ ?: p, V/ e+ x) Z: h1 w做法：
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/ S, N8 E3 A) f+ O( P* l1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

8 p  Q6 }5 d- X  S: ^2、小红辣椒洗净、切段；

3、姜去皮，切粗丝；
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  E, _- A& o- l# h4、腊鱼洗净，剁成大块；

5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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! M9 G9 C: w/ [2 R* i* @! ~+ R2 K6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；


* B) l, c5 K  H+ X( r/ {" B7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
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8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
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9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

3 B, H7 ^, `1 d, I7 J* t( a10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

11、倒入生抽；

12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~