百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：
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腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

做法：

; ]) e0 m3 ~8 y9 l3 Q1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

2、小红辣椒洗净、切段；

3、姜去皮，切粗丝；
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4、腊鱼洗净，剁成大块；

5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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4 h. A7 i+ c! C) O6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；

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: O1 t0 v0 u& w  \# _) |! h7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

/ @0 k/ d5 f* Q6 ^" A8 @" a8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
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9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

! l7 i$ o; i+ u. W- N10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
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11、倒入生抽；
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12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。