百闻不如一试的糍粑鱼

okm3695

原料：

/ H' L" }( ?2 P9 o$ a腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

4 q8 I5 y7 k8 V- g1 t9 R' n3 q做法：
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; a  o7 q& X+ j, @  ]1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
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9 o2 c) I% p( w2 ]. I. t& A2、小红辣椒洗净、切段；
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7 P+ z1 C" y6 l. D/ E) Q1 @3、姜去皮，切粗丝；

4、腊鱼洗净，剁成大块；

( a' _# s: S$ s# [; C& s, q5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；

; r( r) e6 @) ]) f3 u1 D6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
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0 L5 ?0 b4 F/ J# H" i8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
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. f) D2 C, b& Y9 C. n11、倒入生抽；

12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~