百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：

' ~4 i$ b5 q' K4 J腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

做法：

: `  {' N- `8 ?% Q& e: R1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
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2、小红辣椒洗净、切段；
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' Z/ ^1 K; o* G/ C1 T% t3、姜去皮，切粗丝；

, Y: t: P6 w  C/ r1 o8 j4、腊鱼洗净，剁成大块；
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6 v1 u4 x9 L" l6 I4 o5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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! T) W" `8 D* m) C  ~4 t, L7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
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5 m8 Z( ~& K; J  p8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

5 z; Z7 _3 ]) Z  Q0 y9、放入鱼块，迅速翻炒几下；
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" S8 E% y0 d. i9 e10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

11、倒入生抽；
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; n$ N- R, j9 \7 w/ J% x' U" }12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~