百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：
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腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。
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做法：
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) O, ?7 C- |' i1 Z& W, A& m1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
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2、小红辣椒洗净、切段；
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3、姜去皮，切粗丝；
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4、腊鱼洗净，剁成大块；
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  @5 e+ k% M5 J# E' p5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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8 ~" V4 C! @% p6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；


9 y) z/ v# Y" o7 W7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

% }) O) i4 m0 L: p* t" V8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

9、放入鱼块，迅速翻炒几下；
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) [1 F3 [: r: ^7 X4 m6 D: Y) B10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

! F9 r& `! G5 u% S* Q8 _11、倒入生抽；
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" o6 S5 Q; F/ t' z7 Q: F/ ?& T12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

uglyduckling

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