百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：
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腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

做法：

3 a! W) \' N$ v. |: s2 }1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

2、小红辣椒洗净、切段；
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3、姜去皮，切粗丝；
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4 W7 x5 H4 _7 Q( E, w4、腊鱼洗净，剁成大块；

5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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/ A* h" `: M" c- d( V! P6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

' {1 u8 |- I/ B3 v8 b$ C: }, X8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

2 Q; t6 G% v# W; X. q* y9、放入鱼块，迅速翻炒几下；
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% Z6 h0 R. W6 s' k10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

11、倒入生抽；

12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。