百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：
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腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。
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6 D' A* t$ u) U" j; {做法：
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1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
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/ `0 F; @7 h$ O$ M; O/ ]) B+ t# u2、小红辣椒洗净、切段；
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3、姜去皮，切粗丝；
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$ ^0 X* O5 x' [5 k# G4、腊鱼洗净，剁成大块；
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$ `$ T6 d* y3 }5 `8 @5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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! w, f8 v+ F$ O* Y- @9 [6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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/ X( k6 ^% u& ]7 Z8 d; C7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

5 F* G( M" C5 _9 w$ g0 S4 e6 X* b6 l8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
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9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

' N' r4 B5 c1 s/ |/ \/ x- z/ t! h10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

11、倒入生抽；
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12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。