暖身汤：金汤酸辣鱼锅

okm3695

原料：草鱼、萝卜、西红柿、黄灯笼辣椒酱、泡姜、大葱、青红椒、白醋、泡椒水、盐。
* v" O# I3 m' {" I
; b  A7 Y! l1 _0 _1 j$ G$ J1 }. |暖身汤：金汤酸辣鱼锅
( r4 d! ]7 s6 X, o
7 w+ W4 @5 V3 c! b5 Z鱼可选你喜欢的淡水鱼，黄灯笼辣椒酱是这款汤的灵魂。

西红柿用来提鲜，切块，萝卜切片，泡姜切粒，大葱切片，青红椒斜切片。
4 u7 T1 P! F) F" M' y4 b( S
  p4 e9 ^! B6 @$ Y3 M7 c1 B. }做法：
5 V5 _2 w/ a  o/ s, Z
1、2、锅热后倒油，下鱼块，鱼皮朝下，小火煎至鱼皮发黄即可。
  e6 E5 @5 ]) e) [, X" H  h7 G
3、另一锅中炒香泡姜粒和葱片，加入黄灯笼辣椒酱炒香，炒至水份变干出油。

$ c4 x9 w, K* Y7 L! {6 R, R——黄辣椒酱辣劲足，放的量自己掌握。

* f% U" E& @4 i6 v5 `0 C4、倒入适量热水，烧开，汤会变成金黄色。
* w, M8 M" f" D% T  A+ b) j
——水的量看鱼的多少，大概目测下，刚好没过鱼即可。

, l* i* |( B, S5、把煮开的汤水过滤掉泡姜粒、大葱和辣椒酱皮，汤水可入砂锅（或汤锅）中。
% ]; `1 a( p- p$ G6 O- j( H, C  r
2 g+ T% h2 @* _5 O6 m6、下入萝卜片、鱼块。
; Z4 d- M6 H$ @
暖身汤：金汤酸辣鱼锅

/ d# ~1 i7 x: f1 ]7、8、淋入1勺白醋、3勺泡椒水。

  s5 e1 s6 d. {# r9、下入西红柿块，小火炖开，约炖20分钟，萝卜片熟，撒上青红椒片，调入适量盐，关火即可。
0 K/ Z1 P1 D1 |6 `; K
3 i5 j1 U: r8 R! |  S( N——先尝下汤再调入盐的量，辣椒酱和泡椒水都有咸味。