侉炖鱼

okm3695

原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
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调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。
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做法：
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& ^1 K5 w5 Z  x5 d1 ]0 h- }& }1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。
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4 b. B: ]4 r, `/ W5 N. X' J+ W/ _2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。

" P2 L6 g) H# @1 e3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。
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: y$ I; j5 r5 l( F4 h3 i; p4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。

, C$ {, S8 j, @* \* d4 d5 a5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。
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6、转为小火稍炖40分钟即可。

uglyduckling

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