侉炖鱼

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原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。

5 l( p+ T+ Q# g  _6 F& B' `调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。

1 w( |' Z/ m7 m' b* d$ S5 ]6 V做法：
* U% V5 [- T6 C% |
- }# t) R7 h1 P" M, Y/ f! z1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。
* j/ U3 u1 I7 z: ~4 m, s: b
. j4 |4 X* D$ j* X4 y& e7 c2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。

3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。

' }6 h: \. k4 i8 S4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。

5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。

6、转为小火稍炖40分钟即可。