侉炖鱼

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1 C; p1 ]- c. C0 e; p* c4 l  ~# F原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
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调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。
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做法：
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1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。

' T' N; G$ @) V9 m9 R8 A2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。

, Y$ `/ r# u4 R# a6 q3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。
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+ C0 J( ~* E% H4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。
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& _! x) I# K3 [# s" k6 b5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。

6、转为小火稍炖40分钟即可。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~