侉炖鱼

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: B: z5 V/ T( {$ p$ ]8 ]原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。

; p; ^; a$ ^$ @! T$ J: J调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。

做法：
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1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。

$ J) N$ P. d3 a# B' E+ p2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。
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3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。
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& r: _1 g: P, {2 [: c$ f8 X6 v' H1 d4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。

5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。

( r; J" `0 R" |9 b6 ?6、转为小火稍炖40分钟即可。