侉炖鱼

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' G* \' y* [8 q原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
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, o7 n9 K# S, s* u; d/ J调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。

% O/ x$ G4 f( l1 Z做法：
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- ~" `0 ?/ X' Y/ j3 D$ J1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。

2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。
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; |9 m) Q7 I8 _, b! r+ L. d4 b- Z5 c3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。

4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。
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0 J) v$ V; r! v1 B" H" u$ k5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。

, U% L0 @9 W5 A& i4 F6、转为小火稍炖40分钟即可。
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