侉炖鱼

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( Y% |) D" v0 k( J$ G/ E9 D( C原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。

; k+ g, N. k4 y. U  E6 H调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。

做法：

1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。

2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。
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* r0 R. c" i( ?% T: `  d$ p1 [3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。
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8 y) o2 B6 P& k1 m4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。
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" R9 G2 e2 c8 x2 [* {7 V5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。

6、转为小火稍炖40分钟即可。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~