侉炖鱼

okm3695

原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。

调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。
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7 A2 _/ v3 G5 U0 d* `) f  z! p/ y  m做法：

5 ^  K8 M) F! j4 O( w6 C7 m1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。

2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。

5 w9 Y; T: H5 P# J9 U3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。

' y" s$ c. n: n: D( p1 X6 ]4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。
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& R8 I' e4 S; p; }5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。

) ?+ F* _/ T+ g$ l. |6、转为小火稍炖40分钟即可。
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uglyduckling

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