侉炖鱼

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原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
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: a8 z- }/ p* l/ ^% |2 u调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。

; B+ y) G( q7 }做法：

1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。

' }: u& H+ j" n: g, s$ v5 N2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。

9 Z6 h6 i: [- L3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。

1 J& M1 ^& T$ N0 P) M" G# d4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。
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5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。

1 f. n5 F- b/ }) `' k$ |) d, J6、转为小火稍炖40分钟即可。