侉炖鱼

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原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
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! n+ v: y3 K: |. c8 R* R调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。
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" l" k1 ]5 _2 m% H. z- _! ^做法：
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, \5 l  O9 E5 L2 t8 p- s1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。
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2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。

3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。
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4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。

5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。
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6、转为小火稍炖40分钟即可。
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