年菜系列-辣烧带鱼

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原料：冰鲜带鱼400克。
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腌鱼调料：盐3-4克、黄酒20ml、醋1小勺、葱段3段、姜片3片。

调料：玉米淀粉适量（炸鱼用）、葱末1勺、姜末1勺、蒜4-5瓣、番茄沙司65ml、泡辣椒50克、白糖1小勺、黄酒1小勺、小米辣椒7-8根、香油1小勺。

做法：
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1、带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口；
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$ o7 D! y6 h* ?6 E2、加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟；
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- s2 y/ Z0 p7 w& E+ \6 |3、葱姜蒜切末，小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用；

. a2 D; L+ p) V: \4 P4、泡辣椒洗净后用刀剁成碎末；
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) g# c$ ?' Y! X4 J% w; X: W) P5、锅内宽油，油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制；

6、炸至带鱼段表面变硬，颜色金黄后捞出控油；
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$ r, N( V* G2 x8 f7、锅内留少许底油，下入泡辣椒碎炒出红油；
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! a0 X$ }7 g& d6 f0 f' }8、下葱姜蒜末炒出香味；

. j/ j2 N- X- A, y  P; r3 P9、下入番茄沙司炒匀；
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( `7 p) f: u% l" K: Y7 v10、倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味；
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) J6 a! R) F/ O% `& S+ J$ Y( m11、水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟；
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12、待汤汁浓稠后下入小米辣，炒匀后淋入少许香油出锅制作完成。

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挺好的，期待更多作品