年菜系列-辣烧带鱼

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原料：冰鲜带鱼400克。

7 {, M, j6 r8 W- Z8 T- ^2 @腌鱼调料：盐3-4克、黄酒20ml、醋1小勺、葱段3段、姜片3片。
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# ?3 l/ y" m1 D# i, v% A' \调料：玉米淀粉适量（炸鱼用）、葱末1勺、姜末1勺、蒜4-5瓣、番茄沙司65ml、泡辣椒50克、白糖1小勺、黄酒1小勺、小米辣椒7-8根、香油1小勺。

做法：
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( w2 M( _0 t5 u8 b1、带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口；
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; m, m) T! z/ [5 a6 J, i, U) E3 i" }" {2、加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟；

5 F% V/ t# r6 @3、葱姜蒜切末，小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用；
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4 K0 ^/ ]7 B  {1 p9 u5 ]4、泡辣椒洗净后用刀剁成碎末；
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5、锅内宽油，油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制；

; g: a, J" J6 k/ S* M7 ~" u6、炸至带鱼段表面变硬，颜色金黄后捞出控油；
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7、锅内留少许底油，下入泡辣椒碎炒出红油；

8、下葱姜蒜末炒出香味；

9、下入番茄沙司炒匀；
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! L* V: o7 m' ?- s9 N! ?9 ^10、倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味；
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11、水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟；

12、待汤汁浓稠后下入小米辣，炒匀后淋入少许香油出锅制作完成。

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挺好的，期待更多作品