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原料：冰鲜带鱼400克。
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腌鱼调料：盐3-4克、黄酒20ml、醋1小勺、葱段3段、姜片3片。) T3 l6 }& G# @
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调料：玉米淀粉适量（炸鱼用）、葱末1勺、姜末1勺、蒜4-5瓣、番茄沙司65ml、泡辣椒50克、白糖1小勺、黄酒1小勺、小米辣椒7-8根、香油1小勺。! _+ Z9 a/ w1 }, N
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做法：
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1、带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口；+ }# Z* _* d: N2 e1 |
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2、加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟；' H e: Q6 v! ~2 R9 G
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3、葱姜蒜切末，小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用；
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- q+ K: o5 D. A4、泡辣椒洗净后用刀剁成碎末；* W5 @# F! Z! c7 @3 ]
8 B" X, C1 W. {5、锅内宽油，油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制；
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6、炸至带鱼段表面变硬，颜色金黄后捞出控油；
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7、锅内留少许底油，下入泡辣椒碎炒出红油；" j2 q5 U1 _1 ?
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8、下葱姜蒜末炒出香味；' b) ^$ S: `% q* Z
' @- R$ i% F0 g3 g9、下入番茄沙司炒匀；
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10、倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味；) c% s0 |0 X" P! J
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11、水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟；2 F) ~$ j, ?9 \( I# p/ g9 ^
7 S2 m1 _9 R4 I% g12、待汤汁浓稠后下入小米辣，炒匀后淋入少许香油出锅制作完成。 |
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狗仔卡
发表于 2025-4-28 16:29:56
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