年菜系列-辣烧带鱼

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原料：冰鲜带鱼400克。
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腌鱼调料：盐3-4克、黄酒20ml、醋1小勺、葱段3段、姜片3片。

2 a6 U. F0 H8 `- I7 `调料：玉米淀粉适量（炸鱼用）、葱末1勺、姜末1勺、蒜4-5瓣、番茄沙司65ml、泡辣椒50克、白糖1小勺、黄酒1小勺、小米辣椒7-8根、香油1小勺。

做法：

5 C5 a( r6 s- l# F& M4 Y1、带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口；

7 _' T9 [; s0 P3 h% ^. ^6 [2、加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟；
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3、葱姜蒜切末，小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用；

4、泡辣椒洗净后用刀剁成碎末；

; Z  ]; N, B- l% C/ _5 H4 O" u5、锅内宽油，油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制；

, P& i/ @1 ?6 ^3 x9 M4 x6、炸至带鱼段表面变硬，颜色金黄后捞出控油；


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9 f* i& x$ E1 Y' V5 d. e6 Q7、锅内留少许底油，下入泡辣椒碎炒出红油；

8、下葱姜蒜末炒出香味；

/ B5 C$ {/ `: ^8 s& j! }9、下入番茄沙司炒匀；
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10、倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味；

11、水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟；

  E- y5 o2 I/ O$ b- o$ a; }12、待汤汁浓稠后下入小米辣，炒匀后淋入少许香油出锅制作完成。

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挺好的，期待更多作品