年菜系列-辣烧带鱼

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原料：冰鲜带鱼400克。

2 @% M5 Q+ j' l4 J4 s* a( c3 x& u& H腌鱼调料：盐3-4克、黄酒20ml、醋1小勺、葱段3段、姜片3片。
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调料：玉米淀粉适量（炸鱼用）、葱末1勺、姜末1勺、蒜4-5瓣、番茄沙司65ml、泡辣椒50克、白糖1小勺、黄酒1小勺、小米辣椒7-8根、香油1小勺。

3 H( [+ H: f' g3 y, P做法：

/ H7 p9 f$ E: f# m) W+ ?+ {1、带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口；
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2、加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟；
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3、葱姜蒜切末，小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用；

4、泡辣椒洗净后用刀剁成碎末；

5、锅内宽油，油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制；
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5 N4 ?; m5 b$ `7 W$ J. @6 ^2 M% Z6、炸至带鱼段表面变硬，颜色金黄后捞出控油；
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7、锅内留少许底油，下入泡辣椒碎炒出红油；

8、下葱姜蒜末炒出香味；
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9、下入番茄沙司炒匀；

10、倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味；
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3 \8 i  }" v9 ?; C" P& X11、水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟；

5 W) {" Y' k4 |9 m' X2 P" ?& b% q12、待汤汁浓稠后下入小米辣，炒匀后淋入少许香油出锅制作完成。

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挺好的，期待更多作品