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原料:龙利鱼柳1条、鲜橙1个(大)。0 k9 f" w8 z, G. M9 y
4 B3 r, E/ \ M) h, U. ?* ]腌鱼料:鸡蛋1个、白葡萄酒、盐、胡椒粉各适量。: K4 u8 O' a6 c$ c0 x! s
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沾粉:面粉和淀粉各适量(比例为1:1)。# k! D4 u/ }% V4 n* q& H9 m: n
* M) \$ m# v9 E; y/ N- m; H; j芡汁:柠檬1/2个、糖、水淀粉适量。
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3 ?1 z. M( J6 _9 S- F做法:
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1、冷冻龙利鱼柳冰箱冷藏自然解冻;5 N: h4 O% L h( J/ M) U
# J N! G9 s( y2 U2、改刀切成小条;
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3、鸡蛋打散加入腌鱼调味料拌匀;
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* N$ j2 P* K* l$ l5 [: [4 }3 ~4、放入鱼柳拌匀腌制片刻;
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黄金橙汁鱼柳$ v( B9 o2 B/ V: b' w* t
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5、面粉加淀粉拌匀备用;0 i g: x8 {4 X( W, K
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6、鱼柳均匀的裹上沾粉;' \5 S' \3 |- q' E4 l1 [/ f v
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7、待沾粉微微回潮,这样下锅炸的时候才不会掉太多粉;
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2 N0 W: J" l! p# l. u: [/ [8、锅中加适量油,等油7成热放入鱼柳煎炸成金黄色;
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q- v7 X b7 T5 X黄金橙汁鱼柳
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$ q1 B4 S4 L6 V7 n0 M5 g9、在腌鱼的时候就可以把鲜橙榨汁做好准备(这次的橙子很甜,为了要酸甜一点的口味,我后来又加了半个柠檬的汁);
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+ z! ?3 ~/ H8 e6 m6 U9 _" w# j10、水淀粉也事先调匀准备好; ^; G5 ]9 r5 d; J, `, Q5 P; S
( ]; I% r- m/ A# n( y! x11-12、取干净的锅把鲜榨的橙汁、柠檬汁和糖一起倒入,等糖熬化,加入水淀粉勾芡,最后把刚炸好的鱼柳一并倒入拌匀即可。: l% B# v) o a( ~/ e" r0 N
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黄金橙汁鱼柳, P P5 Z; Y) ]. { Q2 d9 @
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入冬以后是橙子的盛产期,透过橙汁清香酸甜的滋味,可以让菜肴更加可口~~ |
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