鱼汤面

okm3695

原料：鱼头、萝卜两个、姜、蒜、葱段。
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做法：
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' q$ p+ [7 Q3 X- J  Y1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。
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2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。
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3、下入切块的鱼头，煎至两面金黄。

0 i, f8 T- G9 p2 A* O* y8 a+ W4、鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。
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——关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧。

( W2 J% K5 a2 p* F4 {5、6、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可。
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# ?% i( h, c+ k" O4 b7、将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了。
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, p" R/ }( G$ k) C8、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要。
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——鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅。
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  ]! k5 ]5 P3 s% [+ n- W& H/ ]; v9、锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟。
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0 g( X9 H1 A" v' r, Z0 c; v( @3 Q浓浓白白的鱼汤面，要趁热吃，萝卜甜，面汤鲜。一碗汤面下肚，浑身暖呼呼，让你充满元气。
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再来几块“小石头”——坚果烧，有瓜子仁、核桃仁，脆脆香香。

uglyduckling

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