鱼汤面

okm3695

原料：鱼头、萝卜两个、姜、蒜、葱段。

做法：
, v0 ]$ B# k( `
1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。
- L3 u3 W& ?* i  n7 ?: P0 i
2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。

! c- t/ {  J& h$ y' P3、下入切块的鱼头，煎至两面金黄。

4、鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。

$ _- L% e2 w" ?9 E/ _2 O2 Y2 t9 Z4 H——关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧。
/ X( @3 [# E: J) \
5、6、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可。


! b$ ]! W' V3 h, K- k- O7、将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了。
/ @0 t/ T' O  C, h7 |4 E8 `
# c# O  V0 z0 J3 I, y" j8、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要。
. ?' ^0 ~0 o. ]" v0 g* X
) A% V3 F- ~- h  i4 S2 U——鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅。

* @3 S/ h) N: O  x# d9、锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟。
. B" G' n5 p& z" W4 u* F
浓浓白白的鱼汤面，要趁热吃，萝卜甜，面汤鲜。一碗汤面下肚，浑身暖呼呼，让你充满元气。
1 {6 n7 C! H. T- t

再来几块“小石头”——坚果烧，有瓜子仁、核桃仁，脆脆香香。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下