鱼汤面

okm3695

原料：鱼头、萝卜两个、姜、蒜、葱段。
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做法：
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1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。
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3 t! X8 T' l7 z3 L6 R5 W3 y2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。

& F3 Z! F1 l+ r* k7 W# i3、下入切块的鱼头，煎至两面金黄。

0 Z% o% U' f5 A5 V. i# f4、鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。
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& o. V+ ^, b  q& b; g/ B) N: v9 n——关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧。
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# k7 w; r5 a0 C8 x3 o$ |5、6、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可。
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/ H: F& E4 Z& y) G* k) l7、将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了。

8、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要。
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——鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅。

9、锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟。
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# z0 e4 A. ~* K0 ]% h8 T3 {浓浓白白的鱼汤面，要趁热吃，萝卜甜，面汤鲜。一碗汤面下肚，浑身暖呼呼，让你充满元气。
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再来几块“小石头”——坚果烧，有瓜子仁、核桃仁，脆脆香香。

uglyduckling

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