鱼汤面

okm3695

原料：鱼头、萝卜两个、姜、蒜、葱段。

$ l4 ~+ x/ P% h! j做法：

1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。
' i& {. S# t/ q/ `8 f' _9 z4 F
2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。

; d( V6 X* v" y- N1 W4 f5 n3、下入切块的鱼头，煎至两面金黄。

4、鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。
  K: V, F7 ~3 B" {
$ g# D1 w7 r' B& D" r+ I0 d——关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧。

; G/ I- z9 G# j: T" @8 F+ a9 d8 v5、6、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可。
( H* r' [- c0 H% e- B
! N- d! h- C% p* Y+ F3 `
7、将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了。

" e% r4 n; W7 M1 W8、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要。
( ]9 L0 H" p8 y: {
- O- {$ v" ~# ]——鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅。
. _* O- X+ o) V
9、锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟。
& s* M7 o, i, Y3 \
浓浓白白的鱼汤面，要趁热吃，萝卜甜，面汤鲜。一碗汤面下肚，浑身暖呼呼，让你充满元气。
$ C1 f; c' N. I: v7 u0 H- C

再来几块“小石头”——坚果烧，有瓜子仁、核桃仁，脆脆香香。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下