鱼汤面

okm3695

原料：鱼头、萝卜两个、姜、蒜、葱段。

做法：
4 X- x; S/ \1 e. Z
1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。

8 w: D6 E8 [  p0 R2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。

3、下入切块的鱼头，煎至两面金黄。
5 z# d9 ~/ _) [; t* Z2 h
4、鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。

——关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧。
6 S, y; U  M4 M# S0 e
( m: l& _' V4 o& J5、6、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可。
3 ]3 j. L9 z: j4 y4 P

6 h! W: L; V/ `6 p2 K7、将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了。

& T9 `# m4 s/ a7 ?4 g$ _5 \2 ]  a8、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要。
2 M: L/ _% }% d0 a5 m
9 H. a8 [4 {* i% {# t; f——鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅。

9、锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟。

9 P& C5 F9 N6 a0 A% |6 `浓浓白白的鱼汤面，要趁热吃，萝卜甜，面汤鲜。一碗汤面下肚，浑身暖呼呼，让你充满元气。
  a* }3 @+ C  l+ x1 I! a
5 j: ?" R1 n% ?
8 Y3 n3 Z/ |, R! @- t. t再来几块“小石头”——坚果烧，有瓜子仁、核桃仁，脆脆香香。