家宴压轴菜：醋椒活鱼

okm3695

原料：鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。
1 ]! C, Z, b/ R  M5 Y& U
! @& T. I6 s& V0 L3 H调料：白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。

: d+ I0 P8 D, W5 V- o0 w, K做法：

1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀。
2 o" c6 W0 K) W- G0 F
2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉。

) l( R0 r* w% b- t3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅。

4、倒入白胡椒粉炒香。
. }* x, m& A7 F  |6 M9 n
5、倒入鸡汤、料酒、盐。
* H4 B9 A* |  B4 e- F: s5 c
6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透。
' z! v+ u! Q0 n; U; d, U$ {
8 _8 h% q3 o) q2 \: ?7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。
' q9 r* F% \" g5 V
  }/ [% z* h& w6 D' V  G8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可。

uglyduckling

可以可以，期待更多好帖子