家宴压轴菜：醋椒活鱼

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原料：鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。

调料：白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。

做法：

1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀。
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2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉。
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: v' ~) w- T) J: A: }  j8 g7 L3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅。
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4、倒入白胡椒粉炒香。
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5 w/ {4 U) m# C& `" s1 D' b5、倒入鸡汤、料酒、盐。
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' q! _5 Z- b4 ^3 \2 S  Y6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透。
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% [5 x7 |- P0 d( {/ O' ^7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。
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8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可。