家宴压轴菜：醋椒活鱼

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原料：鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。
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调料：白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。

( G7 G# o4 k0 [% }! |做法：
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6 d1 k% \& H; c5 j; [1 T% t1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀。

2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉。

& @7 `( C% {0 I( t# n3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅。
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4、倒入白胡椒粉炒香。

5、倒入鸡汤、料酒、盐。
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% v- i4 M" ]# C9 s! f6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透。

" K1 i: C% ~: K) `7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。
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8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可。

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