家宴压轴菜：醋椒活鱼

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原料：鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。
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: L+ W+ a2 v/ r2 ^* W+ H调料：白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。
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做法：
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6 ?% E# |6 s/ w) ^1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀。
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+ ]3 L. I# t0 [0 w! Z* t0 q2 W0 z2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉。

! a# _4 w8 Z8 N1 l$ W" ~3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅。
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4、倒入白胡椒粉炒香。

5、倒入鸡汤、料酒、盐。
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! X. f# P5 K& \5 W- K+ ~6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透。
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7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。

8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可。