家宴压轴菜：醋椒活鱼

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原料：鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。

调料：白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。

4 I7 q" S& a' p8 D) T: c8 a, x做法：

1 R% h8 B; H8 b3 K% R9 o9 p# y1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀。

2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉。

. B# {& r$ \$ ?; l3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅。

7 Y" k+ x- {+ E. m* g0 i! n& t) e8 B4、倒入白胡椒粉炒香。
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5、倒入鸡汤、料酒、盐。
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6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透。

4 c0 q9 Y0 I8 P; r7 D% m7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。

& C6 N, \) x& `! _8 f8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可。