家宴压轴菜：醋椒活鱼

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原料：鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。
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调料：白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。
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/ I  \3 ^# d9 |2 }( q" M5 j- r做法：

1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀。

2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉。

; ]8 _, n, D5 l+ B( c3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅。

4、倒入白胡椒粉炒香。

. {) l! F+ f. b! B+ [+ {5、倒入鸡汤、料酒、盐。

6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透。
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: H1 d7 m& q9 s3 f7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。
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6 Q5 G8 F/ v# f1 Y. G+ z- f8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可。