家宴压轴菜：醋椒活鱼

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原料：鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。

调料：白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。
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1 R* c5 U5 ~& Y7 _& ?# n做法：
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% P6 S9 S/ L. u2 j1 t1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀。
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! k/ D) E! D7 A& d0 G2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉。
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3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅。

/ @$ w5 w$ q4 }: T+ z4、倒入白胡椒粉炒香。
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5 \) }6 P2 Z0 o5、倒入鸡汤、料酒、盐。
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- D; m( V$ _2 ?3 }5 T) `6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透。
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2 k" ?, w" }# `. A7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。

) R. h8 U/ H- a+ B- s9 L0 E8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可。

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