家宴压轴菜：醋椒活鱼

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原料：鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。

. A6 f% S9 H/ h9 T, O4 V4 ^调料：白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。

做法：
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1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀。

2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉。
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3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅。

: Y# u- R/ I) C8 @3 h# ]9 s4、倒入白胡椒粉炒香。

5、倒入鸡汤、料酒、盐。
( K+ O4 R, F8 \; m& H  K& C' {7 ~
: c% P) Q* }; a) }  ?6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透。
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7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。
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# Q5 a# y6 \+ ~) t% `4 }8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可。