家宴压轴菜：醋椒活鱼

okm3695

原料：鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。

& ~) l4 E- k) M; n调料：白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。

做法：
- |$ F/ B7 I- u6 P; y3 c: ~! M
1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀。
# y+ w& X7 a) v6 R8 m
2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉。
2 l3 R; N. k% b
+ \9 O, h7 s7 {+ ~$ K( i! ]2 d3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅。
5 y" c3 H4 ~: K  c; ^+ N% v
) b( `0 Q  }" [. K% _4、倒入白胡椒粉炒香。
  {7 o( r& T% C+ A3 o
5、倒入鸡汤、料酒、盐。

6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透。

# n- U& |$ _. h7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。
; ^( N9 g  @' w% e/ C, e- r
- b9 M- r( w" D$ c) Z8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可。

uglyduckling

可以可以，期待更多好帖子