板栗烧海鳝

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原料：

海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。

做法：
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1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；

2、入开水中煮沸5分钟；
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3、取出冲凉，去皮取肉；

+ I$ O" \& b0 }' C3 H6 R* D6 T& n4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；

5、葱姜切段备用；

6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；

# z8 i7 m! R4 a, K, X; W+ W7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；

7 x4 f' Y( {$ P! `: T' g8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；
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9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；
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9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
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+ J4 ^( u% D/ A+ X& ?! U) x- E10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；
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11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；
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12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。

uglyduckling

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