板栗烧海鳝

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原料：
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: W8 q" I6 X! J- {( T8 ?1 I海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。
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. P' u5 {7 Z7 [& v  {5 R5 H: [做法：
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1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；
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' b2 O4 F, t9 }( ^  c4 F2、入开水中煮沸5分钟；
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3 z4 V5 W3 X) F9 b, K) O0 Q' V; p3、取出冲凉，去皮取肉；
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, _, O' C, U9 m- J8 n( _4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；

5、葱姜切段备用；

8 G$ P6 V1 t: M* S9 H. R6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；

7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；

8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；

9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；
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  ]! b6 J3 A& Q9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
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3 C0 G  n# `& r& n! ]: U; w10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；
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11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；
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12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。

uglyduckling

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