板栗烧海鳝

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2 L  |# Z( b. Y3 u8 U- f+ Z+ m$ x原料：

3 U5 }5 g* M, F* d' l海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。

& \0 U$ ^) T0 m$ K- A1 t; s4 c; Q做法：

1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；

+ L  \5 N: y1 M! E& o* P2、入开水中煮沸5分钟；
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, \2 A6 {' C7 o7 N: {% [3、取出冲凉，去皮取肉；

1 b' b' N% J- V3 C4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；
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5、葱姜切段备用；

6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；

7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；
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9 A9 O" ^2 h, y# S+ J0 }8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；

9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；

9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
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10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；
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/ R1 ~$ f0 C) h! L4 h2 U  a6 b11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；
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6 b1 G+ T5 w  U: O& T12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。