板栗烧海鳝

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原料：

  T" d' d4 ]8 [) P海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。

  l" ^, ^( u& W! @3 w做法：
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1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；
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2、入开水中煮沸5分钟；
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) m; b9 Y: y' d& n5 X! J3、取出冲凉，去皮取肉；
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4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；

0 [1 A$ {( B# |6 q2 L9 m' s5、葱姜切段备用；
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6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；
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1 n3 E4 e( y5 G) a  o1 t7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；

8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；

- X1 d) h3 c  ?6 L9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；
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9 E$ \% f% Z6 W# N* e9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
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10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；

11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；
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12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。