板栗烧海鳝

okm3695

# K/ ?8 T) D; K7 d! ?& ]/ d原料：
+ I! w/ V) K, @7 p0 H3 ?
海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。

做法：
5 q2 h. {/ h0 w0 ~# `# e, {+ @3 ]' f
1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；
: ]& P1 m4 W1 d* O- [
2、入开水中煮沸5分钟；
% E7 \  V" N1 M; X8 E
9 L. H: ^/ Q; i1 G3、取出冲凉，去皮取肉；

8 v/ U" A3 i- q8 O2 _: y# n4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；
& c/ b6 K& E4 z2 j/ ]+ a3 m
3 o" Y/ D" }6 @9 R: i5、葱姜切段备用；
% J, Y$ k4 P1 R5 ?2 G9 M$ A
6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；
3 n( R1 C) @  h6 u/ p' D: @+ ?
7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；
. r2 h5 K( b7 N( a
8 L( F7 l. d6 d& [6 S8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；

9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；

9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
7 @, o+ b( e! Z& t2 i1 v0 d
" d9 P9 }/ F+ t  W10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；

1 P( g4 d/ ~# o, H: Z  y! M( Z) F11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；
( T" r9 a4 ?) k+ U4 t, X8 Y
12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下