板栗烧海鳝

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原料：

海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。

7 f) L  B; P$ P0 E  m4 f做法：

8 M) `* m/ I! m7 w3 w) o& @1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；
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2、入开水中煮沸5分钟；
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3、取出冲凉，去皮取肉；
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0 F8 {, Z8 B! p% r. D; {4 o& e4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；

5、葱姜切段备用；
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$ G9 O, }9 F- O+ g" X6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；
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* v. D  F6 ?" V! w7 _4 ~7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；
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" b) p- p4 i* P8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；

9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；

9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
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$ `8 g6 u+ u4 F  F9 I8 {+ l5 E10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；

11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；
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12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。