板栗烧海鳝

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  m0 r9 S- T2 S原料：

海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。
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( r- O3 N$ E% k8 f- O3 T3 s! I做法：
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1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；

% S: _% u! `& F1 b2、入开水中煮沸5分钟；
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3、取出冲凉，去皮取肉；

4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；

% R( B/ e" _2 I! C0 I5、葱姜切段备用；

( G$ t' b# T8 `! @6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；

9 l' s4 E4 q7 {0 J  H- s7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；

0 g% d: O- s- ]/ h4 T( V8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；

9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；
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9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
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( _. `: B% a; e/ i, N10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；

3 D' R& R7 T$ K0 [8 A11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；

- Z/ j! g6 E7 d, V. F12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。

uglyduckling

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