板栗烧海鳝

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原料：
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; E6 \& ~% X, {' w1 k海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。

做法：

1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；

; }" {0 K* I1 r6 `* ]( z2、入开水中煮沸5分钟；

3、取出冲凉，去皮取肉；
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, K- p' J3 [$ o% a4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；

7 [/ g! [0 a! T( ~4 v# Q5、葱姜切段备用；
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6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；

7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；
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8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；
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9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；

" E5 A( s2 D+ g% O# ~5 L1 n9 Q0 c: V9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；

10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；
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11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；

" ]7 I0 Y) H, r9 b* P12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。