板栗烧海鳝

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% I& s& p! I" l+ N5 G6 P原料：

' l7 {3 e/ Q9 Q海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。

! ?% E  d- ~% a7 a9 l  d做法：
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$ Z1 Z% `- J+ u+ d5 G# o1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；

5 r' }% F5 v! m" v" d! z2、入开水中煮沸5分钟；

" G0 V- d7 O4 F2 }5 J3、取出冲凉，去皮取肉；

4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；
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5、葱姜切段备用；

6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；

; J. n0 r# M6 f; K8 x7 a- w) b  b7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；
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7 }* X! ?+ C6 C$ m4 p8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；
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9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；
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# C" r+ m. h( K9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；

10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；
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$ U2 t$ i: Y& M1 p# C4 q$ x' T* d11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；

12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。

uglyduckling

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