板栗烧海鳝

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! g* Q. o: L% N( w8 i  X" {) J原料：
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海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。
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5 x- q/ W& P6 i8 ?* Q! U: T7 o& a做法：

1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；

2、入开水中煮沸5分钟；
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3、取出冲凉，去皮取肉；

4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；
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. J7 e2 ]& W# g! f7 E5、葱姜切段备用；
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8 \5 K( b$ l. G: w/ S! ^7 f6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；

; B: K* Z- Q9 R7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；

8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；

9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；
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9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；

10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；
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11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；

/ N- R2 n. L9 y) G: O' O( _12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。

uglyduckling

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