板栗烧海鳝

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4 O* b. f' x1 H  S" h$ }" O原料：

海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。
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做法：
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7 _) \) w6 W% @2 e: K. T, H1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；
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+ Q/ X3 {1 R% g. L$ I. ~2、入开水中煮沸5分钟；

3、取出冲凉，去皮取肉；

5 w' e/ i  ?* A+ I- Q" H4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；

5、葱姜切段备用；
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6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；

7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；

8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；

9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；

9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
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. @* e4 b& H" w9 P7 B! ]4 J7 Y3 n10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；

11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；

  L# ]0 @7 ]7 {. a12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。

uglyduckling

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