昂刺鱼鲜虾豆腐汤

okm3695

原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。

调料：花雕酒、盐。
% D" U0 Z9 K- H8 g' i$ V
1 w7 W# D% E# L( }6 [* j事先准备：
' S$ f6 x/ Q$ m$ P+ Y; B
3 S4 V) ^. |- C5 `, X1、葱切段；姜切片；豆腐切块。
) a- C7 _0 V* H* F8 }! y" D
2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。

/ s% ^/ m  J  r6 ~; |' ^) ~! H
做法：
" a$ H# \2 m/ A. P! O0 X9 H( Y
1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。

2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。

3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。

: A( k- t8 s3 C$ }" x7 |4、汤色变浓变白后加入豆腐。

5、加入虾，继续炖煮片刻。

6、加入适量盐即可出锅。