昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。

2 G! p2 a3 J, }8 ?. Q1 Z调料：花雕酒、盐。

事先准备：

# {0 O# y' g8 n& P1、葱切段；姜切片；豆腐切块。
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6 U" A& @5 W: W) E; N) l, z2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。

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做法：

1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。

' p4 M+ {" y4 E6 y  h2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。
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4 _3 l( _* K: \5 N3 W4 ^3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。
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' G% {: `+ ]+ H' D# j. k4、汤色变浓变白后加入豆腐。
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9 n3 M, s/ j9 y8 R) i# T5、加入虾，继续炖煮片刻。
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7 f! t1 ?$ o& L# S/ N- W+ {) I6、加入适量盐即可出锅。
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uglyduckling

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