昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。
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调料：花雕酒、盐。

$ a8 u* ?3 x' Q7 T3 Z; V4 Z事先准备：

5 q6 l$ O* d; v' L1、葱切段；姜切片；豆腐切块。
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2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。


. o0 |/ \; j* L7 l" D" i, t做法：
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1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。

2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。

0 Y8 K$ C' e" I4 u" k4 v3 P8 m3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。
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4 B) J: D/ U. m) l: N4、汤色变浓变白后加入豆腐。

5、加入虾，继续炖煮片刻。

6、加入适量盐即可出锅。