昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。

7 j; U' i, {# U% F  k调料：花雕酒、盐。
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事先准备：
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0 k0 a0 q5 r" y4 F& C* B) u4 A  k1、葱切段；姜切片；豆腐切块。
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: `- ]1 D6 X0 {* L2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。


做法：
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1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。

- N7 H( e  r# J6 L' g. X1 e2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。
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2 h4 E, e$ N# _! C3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。
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  l1 ?; g+ F6 y0 j5 i6 V# o4、汤色变浓变白后加入豆腐。
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, t% L0 \3 T  ?- z2 y5、加入虾，继续炖煮片刻。
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9 n8 H$ Q2 V& V, q4 \2 h6、加入适量盐即可出锅。
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uglyduckling

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