昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。

调料：花雕酒、盐。

- B. J8 u1 v- K1 g7 J事先准备：
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" P& S) _$ X, p+ H! c1、葱切段；姜切片；豆腐切块。
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4 {5 n% e* h3 f: L( a2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。


7 Y- u# u4 [/ f# {3 D1 Z2 ?做法：

$ R5 ~$ x, K3 p# v1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。
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2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。

3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。
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4、汤色变浓变白后加入豆腐。

3 T* A: I( ~* m- k5、加入虾，继续炖煮片刻。

4 `, Q' Z6 f/ A! k& F8 B6、加入适量盐即可出锅。