昂刺鱼鲜虾豆腐汤

okm3695

原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。

调料：花雕酒、盐。
+ [% z$ y: m; v6 N1 Y
9 ?3 A1 P! N- S. _- v/ _事先准备：

1、葱切段；姜切片；豆腐切块。
9 n# e( ?. N: ~5 p( ^' F0 _+ q
, f! R. u. X1 f3 F7 U2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
  t+ q( J" g' {4 y; {  L
( Q' K) x' O/ @
做法：
/ K  S; H5 \; u- }% w' s( t
* s8 h. z8 E1 d7 P4 S* B% E' |' n, L1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。

2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。

+ @" T& B( _0 ^/ r9 s3 H4 s/ g8 `/ E' A3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。
; q& ~% [: N1 p' D' o0 U2 \7 [
4、汤色变浓变白后加入豆腐。
  T8 l) ^, F" I& K
% j6 M; _) B) t1 h5、加入虾，继续炖煮片刻。
$ P: c) M0 Q1 a: V0 |1 r
4 d% k2 r$ A7 s( f" [; j5 n) U2 z6、加入适量盐即可出锅。
" Y6 B' y9 R) C6 Z: f/ w, n) H( y