昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。
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调料：花雕酒、盐。
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事先准备：

1 L8 ^' B( Y* x. o7 T1、葱切段；姜切片；豆腐切块。
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1 P, f5 ]" J0 H- ?2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
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  \7 o! V' ]- f: }/ c8 F* |做法：

) N5 P# _) Y7 b$ ]! s1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。

2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。

3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。

5 i7 x- K! Z- @- n1 u4、汤色变浓变白后加入豆腐。

3 J, q' A" g% [, r; G5、加入虾，继续炖煮片刻。

! K$ c$ }- [9 ]7 `6、加入适量盐即可出锅。
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uglyduckling

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