昂刺鱼鲜虾豆腐汤

okm3695

原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。

8 ]# h1 p, I. R2 v) {调料：花雕酒、盐。
4 Q% o% i, J/ P  u2 X9 c1 |& F
3 S/ i' q+ J+ c0 l; K5 H7 h事先准备：

1、葱切段；姜切片；豆腐切块。

2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
5 }# E3 I; k- c& `3 Y* a  y# R

做法：

1 e* m0 M+ U; g. r, d* V9 w! @1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。
  R; ~! _$ V, J& V
2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。
: W5 p& U4 s; Z9 a- M5 F
% z, M2 x' w% d4 n8 T; ^$ c3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。
+ {5 a4 ^' v3 u+ \! P
2 I+ C) t1 B8 S) n. s: p6 P4、汤色变浓变白后加入豆腐。
8 e% M: `3 i# |. t. Q; B- G
1 v) g6 K/ @% b6 {6 u5、加入虾，继续炖煮片刻。
" l) E! ?+ R5 U: A
- k  R; e3 o+ u6、加入适量盐即可出锅。
: h" z* ~: C! w" ^8 g% G

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~