昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。

0 e, d) j- d+ T调料：花雕酒、盐。

事先准备：
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1、葱切段；姜切片；豆腐切块。

7 ^4 `, z+ N; e  f- L- w* b2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
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. J: _3 C0 n5 O做法：

/ [, n) A' y( m( X5 [1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。

# ~! ~( J+ h% o/ |; p2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。

2 o- [9 q% H/ |! N3 p, z3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。
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; [& K9 W% \- R# @. p4、汤色变浓变白后加入豆腐。
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5、加入虾，继续炖煮片刻。
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6、加入适量盐即可出锅。
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uglyduckling

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