昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。

调料：花雕酒、盐。
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事先准备：

1、葱切段；姜切片；豆腐切块。

2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
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7 j3 g% ]4 S, n) D) a+ T做法：
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: L. b8 O( m% B: h1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。

2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。
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5 X2 e" U6 v* `, i4 _3 J8 l3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。

4、汤色变浓变白后加入豆腐。
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; h( C# c# [3 ^9 |* d4 i/ r5、加入虾，继续炖煮片刻。

5 f! `6 E/ @) X  n# d% a1 t6、加入适量盐即可出锅。