昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。

, U$ z7 e# n* d. r8 u. p3 X调料：花雕酒、盐。

4 j, x. w& Y! G1 S; }8 \1 Q事先准备：
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: Q3 Q+ Q) b3 L: f1、葱切段；姜切片；豆腐切块。
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2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。


做法：
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1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。
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2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。
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3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。

4、汤色变浓变白后加入豆腐。

2 v; q, [. P) ?3 `: v6 w+ H5、加入虾，继续炖煮片刻。
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) d7 i, \3 G, @' l: v6、加入适量盐即可出锅。