最鲜美-葱油黑鱼

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原料：

250克黑鱼片（买的时候叫摊主切好鱼片）、葱几根、姜2克、蒜瓣5粒（20克）。
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做法：
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2 R" {' Y8 o' O- x7 l: y( `8 E; ~" n1、将葱姜蒜都切成末备用；
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: N+ }; N; A$ b$ D4 K2、鱼片洗干净，沥干水分，倒入5克黄酒拌匀，加入5-10克生粉，带上1次性手套抓匀；将鱼片浆上几分钟；
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: u! s! W! N. O) U: g) Y3、烧开一锅子水，将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中，这样做是为了防止互相粘连，看到鱼片发白变色即可捞出，大概半分钟不到的时间即可。

: x6 v# r' J( i8 N( c1 O$ l* H8 q' ~4、将鱼片装在盘中，将葱姜蒜末铺在上面，倒入适量的生抽；
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9 i' H0 f4 r  g- d3 c8 B/ U# p5、烧开适量的油，选香味淡的油，如调和油等~将油烧至冒青烟，将油倒在葱上，发出吱吱响声即可。