最鲜美-葱油黑鱼

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原料：

5 g. Z% Z. \, s" X250克黑鱼片（买的时候叫摊主切好鱼片）、葱几根、姜2克、蒜瓣5粒（20克）。

: B; y+ C5 H( a做法：

1、将葱姜蒜都切成末备用；
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* n% p1 w4 ~/ l; @2、鱼片洗干净，沥干水分，倒入5克黄酒拌匀，加入5-10克生粉，带上1次性手套抓匀；将鱼片浆上几分钟；

3、烧开一锅子水，将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中，这样做是为了防止互相粘连，看到鱼片发白变色即可捞出，大概半分钟不到的时间即可。
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4、将鱼片装在盘中，将葱姜蒜末铺在上面，倒入适量的生抽；
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5、烧开适量的油，选香味淡的油，如调和油等~将油烧至冒青烟，将油倒在葱上，发出吱吱响声即可。

uglyduckling

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