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原料：8 I5 @# h" z$ L7 `* s4 B: n
% M" Y: V# K4 Y250克黑鱼片（买的时候叫摊主切好鱼片）、葱几根、姜2克、蒜瓣5粒（20克）。8 ]0 g* d. V6 Y, n
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做法：
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1、将葱姜蒜都切成末备用；2 T" O5 s9 P8 R7 l
8 c( o/ Q& I# O) T1 y* D2、鱼片洗干净，沥干水分，倒入5克黄酒拌匀，加入5-10克生粉，带上1次性手套抓匀；将鱼片浆上几分钟；( ]& [, K9 S3 I+ `
' y, Q% a, ]; `1 _3、烧开一锅子水，将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中，这样做是为了防止互相粘连，看到鱼片发白变色即可捞出，大概半分钟不到的时间即可。; C2 s% b, ]3 B% B) N
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4、将鱼片装在盘中，将葱姜蒜末铺在上面，倒入适量的生抽；
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" ^8 Q- g j* e' g3 F! S1 e5、烧开适量的油，选香味淡的油，如调和油等~将油烧至冒青烟，将油倒在葱上，发出吱吱响声即可。
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