香煎黑胡椒带鱼

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原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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, L7 U7 n& [% c, b做法：
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* A5 o3 [( u4 u( \1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。

/ F. C0 t+ S/ u& H2 K# T& u, W/ K3 F2、加入高度白酒、盐腌制。
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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味，现在还不到加入黑胡椒的时候哈。
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5 Z+ X; u( ~- G0 i% F4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿。这一步是让煎的时候没有水分，不容易散并且形状好看。
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5、磨碎黑胡椒，量可以大点。

* c( E; X! ~# z6 X; F& h6、放入干淀粉里扑一层淀粉。
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1 m( {% f8 P9 @3 i* i7、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色。

6 t* W+ m! C( S4 f9 Z0 f8、最后用厨房纸吸取多余的油。

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