香煎黑胡椒带鱼

okm3695

原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
( x. ]- ]* u" I2 W3 e
7 s. `# }2 l7 V3 x% n! U/ @做法：
) Y. o/ E& b- M. ?
1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。
+ A! l2 G& y9 B/ W* K! k
9 [1 F) _! Y/ b1 e( J# _! j2、加入高度白酒、盐腌制。

8 q( A9 i$ o0 y. n5 [  G0 M( f3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味，现在还不到加入黑胡椒的时候哈。
( Z7 b# q1 c0 X- T( ^
4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿。这一步是让煎的时候没有水分，不容易散并且形状好看。
4 t8 M$ M/ b7 ~" b  F3 t
5、磨碎黑胡椒，量可以大点。
+ Z# L+ t2 G7 {3 U2 @  l
8 Z4 j) U" C5 A+ P% S0 C6、放入干淀粉里扑一层淀粉。
; J; g3 r! G+ q" v! i8 V; {8 ]# \, y
' J+ m! }' i8 s4 g: E7、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色。

: M/ _/ e5 ?9 P+ A1 h0 a8、最后用厨房纸吸取多余的油。