香煎黑胡椒带鱼

okm3695

原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

% R" r" z( `% P; ]8 i做法：
7 L8 y+ B$ x/ v- U3 h( I' _; `
1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。
1 B; N; `+ N' ?. D. n6 ^  |
2、加入高度白酒、盐腌制。

+ |  |  |" y$ D4 G3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味，现在还不到加入黑胡椒的时候哈。
0 Q+ C, G+ v9 E
4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿。这一步是让煎的时候没有水分，不容易散并且形状好看。

) o1 w! ^* H$ o6 o# Q' w5、磨碎黑胡椒，量可以大点。
  M5 T) \3 r  f  s* h0 O
6、放入干淀粉里扑一层淀粉。

7、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色。

1 m' H1 K. w9 g$ ~7 z8、最后用厨房纸吸取多余的油。