香煎黑胡椒带鱼

okm3695

原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

  K- |: N/ b2 N做法：
( I9 G8 o: X& Y; R3 K* R' h
1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。

+ y' ?' h: t1 j3 W/ x2、加入高度白酒、盐腌制。
5 s2 D: f% q- C; P/ a
+ v8 J6 \8 H; q; E$ V3 r& ]! u3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味，现在还不到加入黑胡椒的时候哈。

4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿。这一步是让煎的时候没有水分，不容易散并且形状好看。
4 C9 P) k. \7 c. B5 D3 X
5、磨碎黑胡椒，量可以大点。
% Z( E: |% l1 Y
( u9 z7 X: q; y6 U( o1 i6、放入干淀粉里扑一层淀粉。
1 l" A* \1 B/ V8 a& o
7、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色。
/ g' _6 _3 e1 g& a4 I0 p
6 b1 q' s; a7 w3 b6 p) B5 x0 l( s8、最后用厨房纸吸取多余的油。