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原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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+ V9 Y1 q# z& Z" g7 U, t做法：
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1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。; P) [4 g: o" W- }9 h* D
/ k6 D Y5 c9 A2、加入高度白酒、盐腌制。! K7 b9 _4 k% Y' l, w1 D
7 N+ ?' v8 D) z- m' I! w/ B/ M6 F1 v3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味，现在还不到加入黑胡椒的时候哈。
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4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿。这一步是让煎的时候没有水分，不容易散并且形状好看。
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3 J: z S6 x. u4 ^2 d- O; D5、磨碎黑胡椒，量可以大点。
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. K* ]2 q% `1 Y. U$ @+ [ S6、放入干淀粉里扑一层淀粉。
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7、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色。
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8、最后用厨房纸吸取多余的油。 |
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狗仔卡
发表于 2025-4-28 17:00:09
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