香煎黑胡椒带鱼

okm3695

原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

做法：

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。
7 U/ r0 F2 y) H
! j7 x0 {3 w" C& f2、加入高度白酒、盐腌制。
0 n2 u9 K% c* t2 j/ K
4 A6 w' I6 q9 e/ j& q3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味，现在还不到加入黑胡椒的时候哈。

  a" T; }+ ]. ^. c# B6 F4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿。这一步是让煎的时候没有水分，不容易散并且形状好看。

5、磨碎黑胡椒，量可以大点。

6、放入干淀粉里扑一层淀粉。
' e' Y. N( B! f+ G6 W# p
7、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色。

8、最后用厨房纸吸取多余的油。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~