黄酒炖花鲢

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4 `, s3 X5 t  d1 C原料：
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花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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  C7 h8 _; r3 G7 f/ t! S! p; z8 _1 ^葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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: h  z" j$ j9 @做法：

1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。
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2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。
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7 G9 X( j* S" G8 w, y$ G3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。

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4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。


5、倒入黄酒。开大火。
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& a9 i" v& G, ^, m2 N& O3 s6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。
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