黄酒炖花鲢

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原料：
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: w0 I5 m0 C. \5 g. i; E' f, x花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

做法：
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# S: G# s! D+ X8 s' g9 Q1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。


* m  r2 M' e$ a" d1 V2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。


8 `0 C# Q+ N* x4 i* Z, f/ ~3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。
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; f8 n4 d" ]2 V1 i4 K* V* o* O8 h4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。

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4 x4 g: W+ }1 @5、倒入黄酒。开大火。


6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。