黄酒炖花鲢

okm3695

% f  n. g9 H; ~原料：

花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
5 S/ L" G/ Q8 \. [7 i9 z
4 }; `/ |4 A# c3 K! p1 V葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
0 S/ n0 E9 w$ v# P* n
5 c& k7 I! U. E做法：
0 Q/ o" T3 r1 L0 V1 @. Q( W
, j8 q! J- I* l9 P1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。

; n3 e% r# _* i0 M: C0 [, Q0 w- U
# ~1 w4 ~2 P) U0 m& c* O1 K% M2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。
8 n! H4 M7 k, j# f2 M8 M
2 ]2 m/ A4 U2 Y7 A- [# l; @1 R6 @6 y
$ k! E/ @: c0 ]' I8 a- o2 H; K! P7 G3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。

; x6 s4 F% M' x
& U, P- A# E- \+ b* P$ f! X$ I4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。


5、倒入黄酒。开大火。
# \9 q' z3 l6 {: z  [# M8 s
& E1 f$ D+ r: }; p
6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。