黄酒炖花鲢

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8 v4 E* ~' s' x4 N7 A原料：
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5 F  t' @; r! H; i: ~+ E花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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2 V: x  H" M( i& c/ N做法：
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" z9 [0 P1 R$ g. @1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。

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' n0 Z+ M7 w( A) C5 Z2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。
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3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。
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4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。


5、倒入黄酒。开大火。


6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。