黄酒炖花鲢

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原料：
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花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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& T  v1 l% G2 i5 K& j做法：
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1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。
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) r2 W1 C  `0 j: f: x: c% ^2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。


1 V+ s. Q/ b0 p, g; ^3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。


$ [! y, @' u6 Z4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。
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5、倒入黄酒。开大火。
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& x. E6 g. _4 H% I) J: f6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。