黄酒炖花鲢

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原料：
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$ s( r) [; c1 f花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

做法：

5 }4 M2 Q  M$ Z8 A0 m1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。
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& ?' D! @5 R5 }1 C3 M2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。

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7 I( w  p! w# ~3 W$ _3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。


4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。


7 [% f2 v9 S! `4 F  k5、倒入黄酒。开大火。
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1 S5 P4 n8 J8 ^4 C6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。