黄酒炖花鲢

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1 E) `$ t$ e$ O/ U4 m3 V原料：

花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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: |0 ]1 t8 s1 C) a- o做法：
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" ]# w9 a% B' }7 m3 j8 [9 Z1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。
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0 g+ F/ F* g$ W# M$ r, p6 a8 K2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。
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0 K7 _- K" c/ r0 J6 x$ I6 _3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。
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4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。

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! R5 O% ?" N. |3 v0 r4 }2 N6 m5、倒入黄酒。开大火。

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/ d% |* J8 n1 }( L6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。

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