黄酒炖花鲢

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( r, [: m" y% Y8 a: \. c2 e原料：

3 A0 I* J8 P" a! R% o* C+ c* y花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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3 q, C2 C6 A0 l% k: K6 z" y做法：

1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。
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2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。
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# _) H& ^; E+ E$ U% C5 J! N3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。


4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。


5、倒入黄酒。开大火。

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* @; v9 i' R+ B6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。

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