黄酒炖花鲢

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1 n; O' I, z2 G5 U原料：

9 _# ^! n7 x, Y花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

9 W: G( h& l# A' e+ u- r5 o( |葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

做法：
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# K4 j+ Z/ i2 [8 a1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。

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' z+ Y* u( \3 `# D& d2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。


3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。
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1 x) R  y# {) r+ j. T5 A- Q
; j8 x( v# t4 ]4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。


5、倒入黄酒。开大火。
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6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。