黄酒炖花鲢

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原料：

& m2 j& K, _: a$ y! Y花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

0 X( d; q- j  h, L做法：
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9 d. X8 ^# b) w1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。
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2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。
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0 t" p9 b9 Y0 K  q$ [3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。
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3 l+ U6 N+ m' ?4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。


5、倒入黄酒。开大火。

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0 G: T+ F# l7 d0 p% `; N! i6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。
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