黄酒炖花鲢

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原料：

花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

; {1 S  R9 F! L. r/ j葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

做法：

0 I) ]3 |" ]% g+ |( p5 _: x1 `1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。


- ?9 q8 I7 @) t3 r1 [/ v5 }5 U2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。
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3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。


% W- n: J) v8 J! K: _* K4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。


- m% B/ d) }4 V& w5、倒入黄酒。开大火。
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+ S) t7 f; O' x" d4 i4 S+ }6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。