干煎石夹子鱼

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原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。
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2 n# S* v! F; }5 y+ M0 H做法：
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3 Q; P) V% y$ [3 b( a; W$ S1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；
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2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；

% R. q+ j$ {6 H* F( P. b" N: R3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；
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4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；
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# L+ S$ n6 G4 H5 W4 o8 y5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；

1 n2 T) m0 b1 p% v$ y6 ~) c* F1 o* S6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；

7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。