干煎石夹子鱼

okm3695

原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。

* }7 T; I& A, r9 |5 Q* ^5 B* J. I做法：

% M) q, s8 O5 A4 T7 m1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；
( Z. f' P% K3 S/ P- [& w' N% P
2 O8 [1 {4 q$ N. f: B6 J# ^2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；
  X- g) X% Z3 s: ~) g( E- @
3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；

4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；
7 ^7 Z* R  N0 Y4 k7 ?
5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；

8 d+ x, ]0 A5 J1 B; h+ {8 [6 d6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；

7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~