干煎石夹子鱼

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原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。

做法：

2 ^# {2 q4 Z0 _  Q! E4 |1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；

2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；

. p$ v8 m' }6 \/ O$ C0 F! j3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；

' R8 I% N  q. I0 Z5 A4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；

# p* t% K% L! c0 B5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；

6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；
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0 Z& N: m  C2 y8 \( {; Q2 f7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。
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