干煎石夹子鱼

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原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。
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7 D  E+ \' b; v# Z; n$ V做法：

3 D6 R) K6 f% J/ B' Q: y4 V  {/ @1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；
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2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；
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. P# n# V, O  [* e  c  n2 g: z3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；

5 U5 v3 r$ O+ p" d7 p- u4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；

+ ?" b1 t6 n  {) v5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；
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6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；
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7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。
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