干煎石夹子鱼

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原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。

做法：

1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；

2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；

3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；
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/ q. {" ?/ A3 p/ I8 r) d9 `! _4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；

4 R% J( Y9 I$ L$ h% d5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；
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6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；

9 R% D( ?4 ^& s1 m7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。
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