干煎石夹子鱼

okm3695

原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。

, Z! D3 n% ?' P  |) O7 X做法：

1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；
9 S  O& s5 n5 J/ p4 e) E. t
1 t) m8 h' f* k0 _9 S0 P6 E0 N2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；
8 M6 H: h+ }$ |# d
3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；
' A0 O' D$ y" j1 N+ f9 J4 m6 P4 i
4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；
$ z; s2 B, W! B/ b  H; V
# O1 x1 n: C! C5 |: X6 d# g5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；

! q$ L  [2 E$ i- z" Q3 K% K6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；

' Y6 Z1 z! U( K0 f7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~