干煎石夹子鱼

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原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。

6 Z$ B/ ^/ y3 e做法：

2 ~. k. U. R3 x9 E8 E: u) |; X1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；
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2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；
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2 z2 x, t" ^/ P6 n% C4 }. f7 n3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；

5 T+ ?& ~$ ^& o/ T: ~  ^$ f4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；
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) o, l+ G( H! ~( T* ?5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；
( A1 M5 @3 Y0 O8 Q: I
, a) j  O: R7 i8 F) t6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；
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7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。
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