干煎石夹子鱼

okm3695

原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。

! G' t0 m+ s2 z2 S做法：

& b- K8 w: y% b1 r( [0 ]4 n1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；

3 k+ m2 ]$ H* }1 `8 z2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；

3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；
4 _- ]4 D7 _7 C9 k) Y2 G
0 h6 P9 ]2 E0 s; ?! l) C  @% i: u4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；

5 K3 F# W( C9 Q8 R5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；

6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；

; t. c! L. [) y3 ~, z5 @0 P7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。
, {& _8 [  m4 O# E, N, t