干煎石夹子鱼

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原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。
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做法：

1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；
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3 {' k4 h5 s$ R2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；
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" [/ b8 Z( ^; k) }) s3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；

4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；
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8 [7 P% @  k+ Q' g7 r, V2 H5 {5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；

6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；
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7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。

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感谢楼主的分享，辛苦了~