干煎石夹子鱼

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原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。
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$ b6 D* d# X) k, m7 J+ \5 p) w1 `做法：
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+ r" {+ w9 {" _3 _3 h1 G1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；
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# G" r) @& v; ^' G% Z! Y2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；

3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；

4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；

5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；
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6 K+ Z9 }6 `4 Y5 i3 B4 W5 d$ Y6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；

7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。

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感谢楼主的分享，辛苦了~