五香熏鱼

okm3695

原料：草鱼中段、葱、姜、老抽3大勺、生抽1大勺，料酒1大勺、醋1小勺、鸡精1/4小勺、白糖1大勺、五香粉1小勺、水5大勺。

, h# a, c0 v0 K& a2 e9 N做法：
( \1 |3 q% N, E! _! t; H
, y( ~: x) S  k1、将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；

2、将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分；
+ X8 q7 P) p! K5 ^" Y% ~! K- C
$ V8 ]6 Z1 P" f1 v: _6 g* v( P: \3、把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；
- d: R6 P7 j: T1 T0 D  v/ n/ Y
8 B" d: l* R1 Y: J0 @" d; L4、炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；

5、把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，浸泡15分钟后捞出即可。

, D9 ^+ w9 L! c) f

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~