五香熏鱼

okm3695

原料：草鱼中段、葱、姜、老抽3大勺、生抽1大勺，料酒1大勺、醋1小勺、鸡精1/4小勺、白糖1大勺、五香粉1小勺、水5大勺。
: C' u! s  z- Y  ^* ~
做法：
! s' p( l6 {" T: o4 B
/ f* @; ^& R" v7 z2 \# N0 j4 H2 B1、将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；

2、将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分；
! d7 c& p6 X% [. b
( A$ ^' R( D" O) x% ~$ F; T3、把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；

2 t' d! g8 L2 R, B& B! k4、炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；
0 I5 y3 s9 T& p( j9 a& X6 J
0 c6 ~" h1 S* |- `5、把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，浸泡15分钟后捞出即可。
1 T, i5 D5 f0 @: F
+ `2 J) R. l5 m" N

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~