五香熏鱼

okm3695

原料：草鱼中段、葱、姜、老抽3大勺、生抽1大勺，料酒1大勺、醋1小勺、鸡精1/4小勺、白糖1大勺、五香粉1小勺、水5大勺。
& F3 w+ M- l3 d1 g3 Z% G& J3 ~, u/ ~
做法：

# s7 `6 p& X0 k- g; E# \' E1、将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；
; L  c* b0 K; }* |2 ^
2、将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分；
  s4 T' Y2 k7 e; F" U1 K. y( ?5 c
2 M: @) p+ d/ v1 ?2 C3、把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；
. f; [" D: U, T9 ?- g5 u3 C# h$ l
* Y; \3 R* D. z, n4 L7 `0 n" t4、炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；

$ V$ u* i) h" m4 J5、把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，浸泡15分钟后捞出即可。