五香熏鱼

okm3695

原料：草鱼中段、葱、姜、老抽3大勺、生抽1大勺，料酒1大勺、醋1小勺、鸡精1/4小勺、白糖1大勺、五香粉1小勺、水5大勺。

1 J. M8 e0 V. ?9 G# p' e& ?做法：
: n, B9 K# X# w* \( ~
: N/ G" N+ h$ U' S1、将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；
0 x4 F1 q4 c) z% P& t. ~
0 v' r7 j! ^* k! Y2、将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分；

3、把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；

  m/ x0 }6 _( k& P: Q3 M5 G! R4、炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；

% i2 \- s: M9 S) `5、把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，浸泡15分钟后捞出即可。

, l. b6 C! F- _% x