糖醋带鱼

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2 F* p7 }7 V2 X$ q" Z原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

1 ~% a: {' [, t9 b% z" A* p) ?% x+ V糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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做法：

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；


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9 V" \" ]5 J5 S2、加入高度白酒、盐腌制；


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; b+ S: ]  m+ K9 F. p6 v3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；

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4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；

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5、两面扑上干淀粉；
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( ~) p) b8 _8 j. L* {; S! r7 }1 F6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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7、炒香葱姜和花椒粒；

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8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；



# {% K( p3 L' O% m9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。