糖醋带鱼

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/ K6 i# L0 \# m# U, U) I1 K% |8 U原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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. Z4 A* x$ l$ _+ g/ y& R糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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做法：
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1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；
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: Q  ]; ^9 W6 [- S+ S* S2、加入高度白酒、盐腌制；

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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
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& I( x0 h3 B7 R1 P4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；

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& Y) @: J" s* N& l( N5、两面扑上干淀粉；
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2 l8 t# a0 y; c6 \9 M6 _% \) _6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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7、炒香葱姜和花椒粒；
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8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；

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9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。