糖醋带鱼

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2 V$ ^1 n$ v: @2 M6 d7 ~# ?原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

- L) m. p% L) L% ~9 ^糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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做法：

. ]7 h; A! x9 Q8 C1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；



2、加入高度白酒、盐腌制；
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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
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2 f) ^, n4 [* f' F: a2 z4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；

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4 @9 H1 Q* C% R5、两面扑上干淀粉；
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& [7 a( j* k2 \* d6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；

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7、炒香葱姜和花椒粒；
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8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；

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: Z% x6 R4 D, U& Z& d: g: x9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。

uglyduckling

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