糖醋带鱼

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% D7 W% P9 A, r* |3 p* ?6 d- v7 W原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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4 z" W) E% h: p/ W4 Q* g: C糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。

7 C8 k5 a% c% _做法：

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；


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! u2 V" f& p; i( c# V9 {8 ^2、加入高度白酒、盐腌制；
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! f& [1 w$ [- W5 s% k3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
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4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；

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5、两面扑上干淀粉；
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6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；



7、炒香葱姜和花椒粒；
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8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；
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9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。