糖醋带鱼

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原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。

% t/ C6 D" I' z0 e6 N  n做法：
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+ X$ A6 t4 j% w+ X1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；



/ ?$ X7 w4 X  d& G( j5 z" v: \2、加入高度白酒、盐腌制；

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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
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1 j* ]4 t9 @2 v; _/ h2 u  e* G( I; _4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；


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5、两面扑上干淀粉；
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6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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7、炒香葱姜和花椒粒；

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2 q' b+ M& {; }" c( C, L$ j9 B8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；


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. }, c; L# r) s9 m+ _8 k! B+ P9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。

uglyduckling

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