糖醋带鱼

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原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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做法：
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6 ?; g1 d. h$ v6 Q1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；
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/ J% m7 U8 ^/ R5 H: A8 B/ `2、加入高度白酒、盐腌制；
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" b" r# Q3 w; w! X1 c! R2 B2 ]* X! y3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；



4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；

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5、两面扑上干淀粉；
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6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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! R: b- U8 z( @( A7、炒香葱姜和花椒粒；
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8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；

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3 Z. h( x. x. s8 [; F9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。

uglyduckling

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