糖醋带鱼

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原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。

做法：
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1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；


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4 ?# _) o# r: h& V$ B# m2、加入高度白酒、盐腌制；
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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；


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$ M. |6 w$ o& k4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；
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5、两面扑上干淀粉；

; S7 S* S; b9 n6 K6 C! y% I6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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! W/ E) K1 w/ T% E6 o8 Q! X7、炒香葱姜和花椒粒；
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% {- t( U$ B5 V% z3 e8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；


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9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。