糖醋带鱼

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原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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) c" [- o( h, V3 M糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。

. B4 K/ F. ]3 X9 }: g1 c做法：

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；
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2、加入高度白酒、盐腌制；
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. u+ [) E6 p7 y5 U2 s, |3 B, E3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；

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4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；

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5、两面扑上干淀粉；
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5 U; H/ Z' }9 S3 I) w" M, S6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；



7、炒香葱姜和花椒粒；



* O$ z: \5 a2 [/ j6 v1 P% T' l8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；

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& F/ C/ }6 \3 k8 H9 k9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。

uglyduckling

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