糖醋带鱼

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5 B9 I& `3 `/ c! T  n/ R原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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5 y( m. _& V" Z! W4 k" O糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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8 G' J5 I/ F% B3 m做法：

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；
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* {6 }: `: d; I  k# F7 `/ S3 G2、加入高度白酒、盐腌制；
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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
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0 w. V  H+ R( L$ R$ }2 J4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；
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5、两面扑上干淀粉；

6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；

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1 U6 Z' A8 R$ R( |7、炒香葱姜和花椒粒；



* H. Y1 |! n" I! k* O" y8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；
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! ?" Z9 E: q2 R' }" Z, j" y9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。

uglyduckling

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