糖醋带鱼

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. e$ f) f; e6 x- w7 j原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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/ \: t# N4 T" v& z糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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做法：
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1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；
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2、加入高度白酒、盐腌制；
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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；

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% }* w8 ^* o( x& x" [$ e4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；
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2 X; e5 |3 B( ^5、两面扑上干淀粉；
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6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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& t3 y* q) L& y# C! Q, H' g7、炒香葱姜和花椒粒；



  h& ]. u! v  q: l8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；

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9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。

uglyduckling

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