糖醋带鱼

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7 u# Q+ F) i8 f0 h; F/ j4 `原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。

做法：

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；
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, W4 f* I' S; k" t2 h, N. O2、加入高度白酒、盐腌制；

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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
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4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；

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) Q; r% i: g+ U9 O8 y. j5、两面扑上干淀粉；
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. T) L, R/ x9 d8 U7 [) F* c6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；

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, Y; l$ B8 V+ q- P3 f7、炒香葱姜和花椒粒；

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) s8 b- \8 W3 e7 O. Z8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；

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1 ^7 ~6 g$ s! e0 q& O3 h4 [9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。

uglyduckling

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