糖醋带鱼

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; T! r+ J0 `. O' {& Y5 X( D) w6 K
; S# Z# k) s- y5 ?' f. C原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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$ p! q7 f, S5 d  _糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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8 r1 u0 r1 o" U% F( e5 {做法：
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1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；



% g+ ?, b5 u7 r0 O! R" `8 M. C2、加入高度白酒、盐腌制；
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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
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4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；
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5、两面扑上干淀粉；

& K" V$ s, d4 r1 E7 e2 W$ w6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；



7、炒香葱姜和花椒粒；

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# k/ [, `% [7 b2 Q) u# K6 o8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；
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8 H2 z  J. i3 J) W& i+ q( _: v9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。