糖醋带鱼

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: ~$ P2 l4 `8 P: U原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

. a5 l7 r* s$ d: E; f2 s9 X& H$ G糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。

做法：
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1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；

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: F& o3 s1 x# {# U2、加入高度白酒、盐腌制；


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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
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4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；

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4 U3 ^- K$ a. d$ f3 S. c5 m9 v5、两面扑上干淀粉；

6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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* k- Z) S" f: w+ i9 c% v5 l7、炒香葱姜和花椒粒；
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8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；
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$ l1 d5 P6 S% M9 w9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。

uglyduckling

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