糖醋带鱼

okm3695

6 \7 S1 t) h2 x4 U6 t
原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

# L' z' D# v( r5 j2 H糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。

0 X  p) x& B3 o- ]. b做法：
  {9 N% Q5 E, d, y7 x3 U, z% ~
' K  ^1 h' f: {* l1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；

6 O2 B( W+ D7 T4 W
! t' X4 s9 H7 ~+ x2 n& S5 S
0 B, H; a( @; O1 h  ]3 Z$ E2、加入高度白酒、盐腌制；
1 {& H% X! R2 r( z8 ]- ^! r
; X5 G/ Y* T% Y& L2 u: H, s
9 c8 `3 w. H/ S! Y- T
! x6 w2 O/ u' {3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
: y# C) a! B* S$ q! F0 o
9 O4 i: ^, p9 b( B- T0 }7 x8 x
3 A4 ]! Q% V% Q$ v# }% N5 n3 ]: h
2 _+ |* l2 p2 M  N4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；
( @1 Y; v$ ^5 f3 a' O) }

( j) v) F# V  u9 H. m( v# F
5、两面扑上干淀粉；

; h, A7 s& l/ g) i6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
$ ~5 D# J: ]; c' `4 S
7 i7 y1 ?. j3 z
4 Q9 Z) e7 {2 @
7、炒香葱姜和花椒粒；


+ ]: U1 m- Q# |# ?% A
8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；
) @  L/ p, [$ I' z
  h1 U6 T( h1 I) p3 \
5 g8 p6 u8 S3 v# \9 z
7 V+ c' ?2 N+ ?* C9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。