葱油鱼片

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原料：

草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。
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做法：

1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；

2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；
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& H* o2 E( w' k; L, R: z; Q3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；
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+ z2 Q9 _$ E5 Z0 O5 J) J  w+ l, X4 f4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里；
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: i# I$ P( n) n: G0 g5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。