葱油鱼片

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) ?, L: l) b2 u6 V% [- i原料：

草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。
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' u# O" A8 n3 K6 ?$ x( R% u$ m5 n, p做法：

4 Y/ r) O( C* e2 m( z, K4 L1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；
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, l7 q- D7 `) R# _  B2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；
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3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；

* r$ o1 }6 w" Q" D7 @2 D4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里；

+ U3 k4 b$ p1 e, j" B2 v; \5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。

uglyduckling

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