葱油鱼片

okm3695

* b: U: N0 E3 I7 s原料：

$ k, H' b4 y  J+ f, r( W& l草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。

' W4 ]! H, a* e9 i2 {做法：
# r3 K5 W& g$ K, I! [/ X1 c) A
1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；
2 N7 f8 l- r( {& I, ~: f
7 L$ A" Y4 ]* M- m3 a5 ]3 n  X& v2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；

3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；
$ n* u2 u; e4 Q* g, n- f( z* d8 G
4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里；

5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下