葱油鱼片

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原料：
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草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。
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' y* |/ l. G1 o5 P4 N$ s做法：
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1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；
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# w& M% L- ]+ R( F2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；
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" J9 R9 b. C- |7 m+ Y& g" B8 J0 r3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；
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4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里；

5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。