葱油鱼片

okm3695

原料：

草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。
  t# j; |$ T$ o6 q
做法：
" U  E  X  _) Y9 n: s- _0 ^& Z
1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；
7 o6 [3 q: [5 \" b. o% v/ @
" B0 @3 m7 U4 q+ z+ q; ^: P2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；

3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；

4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里；

5 g  u7 V1 i+ ]" q$ T2 j. Q5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。