葱油鱼片

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原料：

5 C* F5 ^; q7 M) m, B- p/ f草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。

" O+ w- J$ T; N% l& W; [' S+ L& n做法：
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9 @5 W& A- k% F4 O% L8 [/ G. o) h1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；
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9 F/ o7 `1 H4 d5 t: f( m* o2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；

3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；

  _2 @: E; q; D+ R* g4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里；
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: V7 g3 ?3 P6 m5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。