葱油鱼片

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- O$ A9 o3 a( f3 f5 a3 `; `原料：

草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。
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做法：

! I3 O$ _7 A5 b; [; T# ^- q' Q- h1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；

" ^' P* q& K" K8 x: o  D5 A2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；

% X' V5 f$ F' r- }. D8 q" }/ ~3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；

4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里；
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5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。

uglyduckling

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