香酥小刁子

okm3695

# A2 U- \; [1 J原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。

. a% o, U6 z. H1 m+ A& N3 ~% f. G" a做法：
+ \2 B1 ~( F4 A: A' q6 D/ d" z, K& T
7 f6 r; X) L' X4 \9 C$ F1、备齐所需材料，小刁子处理干净；
- q* }* d+ J( G% N* S* n! ~
7 F9 t5 i: V; {3 Y2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；
* g, z7 _& O/ O% Z0 j: e" N5 B1 C
2 t9 _( r# P1 n5 o1 {3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；

0 y* A. m' ?! {  [6 y4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；
! I% b) {- L. a# y5 E" }* A
9 D; d" M; I6 F7 \5、加入一大勺陈醋；
4 z1 v& ?8 T  b' @) }# O0 |
; d) F$ z/ c5 p. ~6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。

1 l! S# r: @4 x% H8 |8 u: O

烹制心得：
, P' ]. ]% O+ Y5 O
0 l6 d/ X6 D/ v! ]( {+ o1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；

2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；

3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。
5 s9 d  k  I! q* I1 ?

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下