香酥小刁子

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3 }5 d3 _! p  E& T0 S, B# C( D原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。

做法：

1、备齐所需材料，小刁子处理干净；

2 V0 e( ~/ _. O2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；
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* P+ i3 p+ ^/ n' x3 Z2 h- `3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；
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4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；

# m2 Q0 |: @- Z" t5、加入一大勺陈醋；
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: f- x/ s# D+ _8 {: I) Y# y6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。
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烹制心得：

1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；

3 P. C+ h0 S. L2 E( u( ~3 m9 q) @2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；

3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。
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uglyduckling

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