香酥小刁子

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# B) o6 l% ]* b& I8 C. U% t原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。

做法：

& z3 h8 `' x3 V/ [$ y4 Z0 Z1、备齐所需材料，小刁子处理干净；
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4 p9 @/ O  ]/ N" j2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；
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) b3 f4 o8 ~  ]+ [4 a5 K# ^5 `3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；

& W3 I8 s6 M3 V( ~" A4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；

5、加入一大勺陈醋；

9 R2 C8 f! F% Y1 k) E6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。
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+ h: P; m; b6 H. g烹制心得：

1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；
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2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；

) D8 e& E  s1 v2 W  p4 c6 d3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。

uglyduckling

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