香酥小刁子

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0 C, c* ]  B8 X" |原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。

做法：
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$ s' p4 O4 a4 a# o1 }" E2 z1、备齐所需材料，小刁子处理干净；

2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；

3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；

( c) ^# b2 `6 V3 I( }1 z4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；

. l, F6 B$ Y" x4 X# g5、加入一大勺陈醋；

6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。
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, a; p1 Z( V* _& H7 p! S  a$ j$ S% i烹制心得：

1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；
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  ?4 P2 R5 `! ~$ v) M- I* b; t, x2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；
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7 _% X& ^* G$ Y8 J! c6 R; _' H3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。
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