香酥小刁子

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原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。

9 r8 U( i, {7 ^/ _做法：
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1、备齐所需材料，小刁子处理干净；
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/ z: {+ }1 f9 b4 h( l2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；

9 U, _( f( }% D: ~+ m4 Z3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；
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5 P$ D! {2 n( z5 t9 d' e4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；

5、加入一大勺陈醋；
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* L& A) e* I' |$ K6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。
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* A0 S$ |  b, \烹制心得：
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* ]* U+ p7 K  z" }. G1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；

1 U# Y1 F# k2 H6 x" H2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；

1 i% O1 r/ r& }, s8 Y3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。
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