香酥小刁子

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' R( |; n, z3 N原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。

做法：

1、备齐所需材料，小刁子处理干净；

2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；
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3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；

; P% f% r5 l+ ]6 t3 n. J4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；

5、加入一大勺陈醋；
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8 `3 A/ T3 I' {1 S* m6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。

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烹制心得：

* H+ }: u: `4 N7 z# k# S& ~1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；

- Q" h1 a% X0 M6 c' g( _' w+ }2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；

8 p  m" z; h0 ~: a; |# ~. B3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。

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uglyduckling

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