香酥小刁子

okm3695

; a2 P7 N  D1 @5 |/ A+ B/ H. w
原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
4 a5 [" y# V& z( d  H; p
0 C5 h1 N1 ?$ M- E$ N做法：

4 T- u2 J6 B$ _, E1、备齐所需材料，小刁子处理干净；
$ M9 I) n5 s2 i$ b, F
2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；
1 }# K2 ?6 v, p8 f* l
3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；
* J+ o: [9 ~5 J3 E) H
& a0 H. {5 @- B8 S1 b" O% V4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；
, o/ z/ C: v2 o. O7 D+ G. Q
5、加入一大勺陈醋；

6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。
" \& y6 o; q- `' I5 B: N% O, J

9 U& _7 {/ B* X3 ?0 S8 v
# A4 d) w, }! j: s1 P7 \# L烹制心得：
4 n6 m4 c0 K) y: u
! \9 E' H9 y5 t5 U$ t9 h7 _% r1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；
! M+ [7 ]( K/ I% b+ @0 U
2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；

3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。
1 o9 u& ^: z6 ?6 j
1 {7 q# q# R5 r7 _7 Y' C

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下