香酥小刁子

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; s9 c6 ?9 L( q原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
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& M- t3 k% V* ^3 f; G做法：
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6 u/ M: H0 m  f, A* n1、备齐所需材料，小刁子处理干净；

# h4 {1 ^, X0 S4 S* G3 x- o. l2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；

- n8 }0 }1 r4 s: w3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；
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/ a5 q* E3 P& |* `) |# h4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；
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( B# n5 q) Z* ~6 K$ Q5、加入一大勺陈醋；

6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。

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烹制心得：

2 I; q- K  Z* A4 l" h$ ~1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；

2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；

3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。
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uglyduckling

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