香酥小刁子

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原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。

9 \% E6 s8 V" R% m做法：

# ~: l' e7 W% ?1、备齐所需材料，小刁子处理干净；
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2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；

- W' U  B' l' N0 g4 `( N% S3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；

4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；
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; k+ i# W, m3 K2 Y& D$ ^; t5、加入一大勺陈醋；
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7 K% w! u6 {6 F' h* w: j: a6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。
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烹制心得：

1 E% e/ P$ R+ i* L+ r& c7 f7 X$ L1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；
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! K, N2 z3 m# F5 K7 l1 A. ?2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；

) s! b. `' W7 o1 k% j3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。
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