香酥小刁子

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$ S2 G; d+ @# \6 N6 T* s  R原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
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做法：

1、备齐所需材料，小刁子处理干净；
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; Q+ F' ?8 F$ a1 S: l7 C% I" C2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；

4 L' V. I, S+ h# W* O* Q- |3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；

: j2 l9 v& v1 e3 C! V0 q* s4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；
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5、加入一大勺陈醋；
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$ r5 |. T5 v+ p7 k: ^* ]2 W6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。
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烹制心得：
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1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；
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2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；

$ P# @* q( w; E: R) c3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。