香酥小刁子

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* P1 M! L) H# p2 X1 v原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
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做法：

# A3 h( n4 S" b1、备齐所需材料，小刁子处理干净；
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2 `! \/ w6 d- k& D: Y2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；

, a/ L- i+ j, U" Z( H: \2 v5 k. g3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；

/ _9 @! |5 }- c, K9 z& C4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；
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/ ~& w* W9 W) ^6 Y8 Z, C5、加入一大勺陈醋；
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6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。



烹制心得：

% d( z1 V) c! Y0 p* z  Q1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；
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# t  R9 j7 z' S+ x) e. F1 z2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；
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3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。

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uglyduckling

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