香酥小刁子

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原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
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% V# o; l# c7 N2 z- o做法：

1、备齐所需材料，小刁子处理干净；

2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；
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3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；
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4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；

* {7 P+ a& y& s' M& A6 t# ~5、加入一大勺陈醋；

) Q8 G. c+ Q* d6 |; f, n6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。

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! f- l$ m" P! H# P: T4 J烹制心得：

' |! A$ i4 j6 Z1 x+ F1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；

2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；

: _2 ~4 ?* v0 k* L' G3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。
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uglyduckling

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