香酥小刁子

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原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
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! e: R; @! d/ V& m% ~8 O3 y" P0 J做法：

3 _7 D/ l8 k( v1、备齐所需材料，小刁子处理干净；
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2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；
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3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；
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2 Z2 m+ H/ K$ t$ L4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；

5、加入一大勺陈醋；
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. w9 b5 S) z+ D6 N: m. K6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。


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) `- b1 D: I) J5 ^( J! K烹制心得：

1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；
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* Z: D% s: X: B! f) l2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；
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  M4 h( n; m2 k3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。

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