香酥小刁子

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原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。

" C* N. P; w7 x9 O* ~* _3 W; Z1 x做法：

$ E  Q2 o6 i4 {1、备齐所需材料，小刁子处理干净；

( w" r5 \; j4 k4 w2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；

/ _8 k/ g: j. n/ n' }3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；

* k. V0 e( V' L4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；

$ T$ f8 s: x; [7 W. v" _( ~5、加入一大勺陈醋；
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6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。


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* W1 d- d# L% ]4 n: c烹制心得：

+ q0 z0 M, z' t' ~. W1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；
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2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；
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$ o" V# K6 t' \' ~& m4 j3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。
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