香酥小刁子

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, x2 P) n! m* B. s' y原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
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# d1 x% [; I' @: H" ^做法：

" ^6 R: \9 t1 {+ {1、备齐所需材料，小刁子处理干净；
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1 V" w# w7 y/ S7 W. Q2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；
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( w7 m6 Z8 g& L+ X' s2 t3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；
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0 S. a2 B; I/ S. o0 V4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；
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5、加入一大勺陈醋；

( H& h& X1 ]. X/ N: y9 H' h6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。
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5 E" V3 C+ h' `, B' V$ G4 |烹制心得：
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1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；

6 I  B* L6 I- n- h3 L( ^3 E% S2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；

3 U$ O: a: B6 y0 l& ?) J3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。
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uglyduckling

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