酱烧加吉鱼

okm3695

酱烧加吉鱼（酱香浓郁，鱼肉入味）

- c# ?: C  m3 u8 S原料：黑鳞加吉鱼、葱姜、大蒜、面酱、油、老烧、香菜、盐等调味料。
% K: J) l, e7 i  e
% T: o+ y5 Q; K: x9 n做法：
1 s9 J! l8 u" B1 S( \/ k
& s0 f" a' |: s1 u1、加吉鱼清洗干净后，刮干净鱼鳞，豁开鱼肚将鱼的内脏取出扔掉，将鱼鳃也清除干净，再用水清洗下，在鱼的表面抹适量盐，然后把面酱涂在鱼的表面，肚子里也撒盐涂酱，这样更入味；
; u$ Z% `( X  y1 i/ h. _. Q
2、腌制至少半小时后，准备做鱼，葱切碎，姜切丝，蒜拍扁切碎；
' F; b% V* m1 w! i5 t& w
3、锅里放两大勺油，比平时炒菜放的油要多一些，油热后先放大蒜入锅炸一下，然后把鱼放进去煎一下，两面都要煎；
( ~! Y, x. G) U% v
4、煎好后，可以把剩余的油倒出来，然后烹入一大勺的老烧（老白干），再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖，把姜丝放鱼身上；
9 ^1 s$ {# w  \, ~9 C
, {) V, s( L" h! l0 }5、要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底，等鱼快烧好时再把葱放下去，等汤汁收干时，撒点香菜即可出锅。