辣烧鱼块

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辣烧鱼块
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! Y5 [+ |! M0 y原料：
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草鱼1条、葱、姜、蒜、干红椒、盐、糖、酱油、豆瓣酱、五香粉、料酒。

% a8 x5 ^) j( ^& g3 D9 [做法：

# ]) u; _) d  m+ \8 o+ Q! Y" ]$ a1、将鱼洗剥干净，去掉黑膜和腥筋，在将鱼头和鱼尾先切下，将鱼身一分为二，切成鱼块；
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2、用干淀粉把每块鱼都糊一遍；
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3、葱姜蒜都切碎切片，备用。我用的是洋葱碎；
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* |* [% z/ w) l* a4、热锅倒油，油温后将鱼块放入，两面煎一下，不要煎的太过，稍微上点色就可以了；

$ q7 w: N0 I' y/ x5、锅留底油，放入葱姜蒜辣椒，爆香后，放入豆瓣酱，将鱼头鱼尾先放进锅内，两面煎一下；
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) c4 a+ R6 p! P7 |6、倒入清水，大火烧开，尝味调味，我调了一点盐、糖、一点酱油、料酒和一点点五香粉。然后，再把煎好的鱼块放进锅内。中火慢慢的收汁，大约15分钟后，即可。
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