鱼酥炸刁子

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酥炸小鱼一招致胜—【鱼酥炸刁子】

原料：

2 N2 G8 W- H( V3 P: C' A( y小刁子鱼、盐、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉。
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做法：
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$ F) \  ~) {$ U& ?& y7 z1 o1、小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份；
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6 P4 V: R. k" S3 L" u2、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1.2个小时；
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3、用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀；

4、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。