鱼酥炸刁子

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酥炸小鱼一招致胜—【鱼酥炸刁子】
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$ m% R) g2 T1 L原料：

9 H1 E# G0 b. X' q3 @8 E& O) T( `- v小刁子鱼、盐、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉。
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1 f6 U6 J8 @" J4 J5 a, }: S做法：
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! g& u8 g/ G  \7 L3 F6 T1、小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份；

/ x1 Z. K1 V6 o& [* `  Z2、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1.2个小时；
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, b# h* X0 \$ m3、用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀；
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4、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。