鱼酥炸刁子

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酥炸小鱼一招致胜—【鱼酥炸刁子】

. h$ o8 M* l0 S; T0 \原料：
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. y9 v; P" J( \1 b* i1 ~小刁子鱼、盐、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉。
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做法：
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+ G0 {- ^: ?8 ]0 ~+ @. t$ J1、小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份；
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2、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1.2个小时；
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$ i. E& M4 z: h1 T: C% `  N" y3、用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀；
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1 M) u' b, @/ A0 ?( d6 J4、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。