鱼酥炸刁子

okm3695

酥炸小鱼一招致胜—【鱼酥炸刁子】

! y9 y! N7 h- W! T. F2 B原料：

小刁子鱼、盐、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉。

做法：
* _" M! |" @+ `1 w# A* ^
; \8 W& J' Z0 o2 p1、小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份；
+ M5 [+ \# W3 e. g0 i* T
' c# R) z1 W- o# Z0 `9 Y2、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1.2个小时；

  x5 I4 R$ v1 g: P& p3、用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀；
7 J. p$ G+ k' E& t, ], _, K
4、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。