鱼酥炸刁子

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酥炸小鱼一招致胜—【鱼酥炸刁子】
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原料：

+ ?9 p0 W1 a9 b/ w* d( a小刁子鱼、盐、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉。

/ R6 E; t) r' V: R1 \7 w& X0 T做法：
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6 l3 `9 I  T2 R1、小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份；
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$ @2 a2 O' ]' q6 k) @2、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1.2个小时；
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2 I1 [0 z' F, d, b3、用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀；

' T; Y- K' O1 o2 H- O1 p1 g$ }4、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。