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野生鲫鱼一条、姜一片、葱一小段（用普通养殖鱼也可，但要保证鱼一定要新鲜）。
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做法：- t9 K5 j4 x; m/ p+ m' U# k, O
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鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整。
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1、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄；（两锅一定要同时进行）
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' G8 m4 x. K. D/ ]' d2、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键；
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4 t! l2 g% L ]$ F, p4 y% |3、放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时。
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, r" @2 Z. [7 G1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。
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* g: Q( j S9 O$ m2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。- J) p6 I) `4 Z7 b
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3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。" q8 D$ i) k! k
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几个关键点要记住噢！掌握了以上方法，想不出白汤都难呐！
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狗仔卡
发表于 2025-4-28 20:19:03
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