原生态鲜鱼汤

okm3695

野生鲫鱼一条、姜一片、葱一小段（用普通养殖鱼也可，但要保证鱼一定要新鲜）。

做法：
) ^# [3 H  Y/ n# s
% O) \& c1 V( h6 }. m' l! J鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整。

1、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄；（两锅一定要同时进行）
+ \# r; ~! D% E
4 U* q4 [. G: o& J! X& A- ]6 w6 l: [2、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键；
# L* a6 h# Z4 L3 _4 u9 R
3、放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时。
( u4 T# q! V0 I6 o
2 U* _' |/ _7 m/ C

PS:

/ }: H9 q+ b* w" P  |: @" q3 l, v  _1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。
# d" j5 {9 Z  ?+ O5 P8 Y
2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。

3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。

% |% g) c7 k0 Q0 k: j几个关键点要记住噢！掌握了以上方法，想不出白汤都难呐！
( X. l- {* Q# X4 }
$ q$ a! D! z- P* w0 \4 M