原生态鲜鱼汤

okm3695

野生鲫鱼一条、姜一片、葱一小段（用普通养殖鱼也可，但要保证鱼一定要新鲜）。
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# z) u5 D+ D/ V3 D" z' n! ?做法：
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* z+ t7 |: j& t4 l- U鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整。
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* o5 v" {  W; r: \4 J1、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄；（两锅一定要同时进行）

" R4 E5 A9 j$ _0 |" j( Y; g3 E5 H: ^2、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键；
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$ e% S# Z4 Y& r& m1 a& d# E( H) X! N3、放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时。
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PS:
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1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。

7 K3 B1 U. b  K& Z* x7 l* _3 [6 a8 `2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。

3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。
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几个关键点要记住噢！掌握了以上方法，想不出白汤都难呐！

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。