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野生鲫鱼一条、姜一片、葱一小段（用普通养殖鱼也可，但要保证鱼一定要新鲜）。( |; T+ S0 k( l& } U
# {. E& P" E0 ~. l4 C做法：9 G5 |8 s& D6 }3 |4 o- P+ F8 C. L% D
' B1 |, ?6 R) U( g8 v v; f3 j鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整。
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1、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄；（两锅一定要同时进行）' d+ b) ]! `" M& }3 h- V
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2、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键；, i! s q, u+ A& |; h" E
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3、放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时。8 T; x: t/ S- @$ p! K2 M
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PS:
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1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。! E# K' [( p: @8 w; q
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2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。; k% O5 U# b5 z1 f
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3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。. j- a" b8 Q" Q
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几个关键点要记住噢！掌握了以上方法，想不出白汤都难呐！
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狗仔卡
发表于 2025-4-28 20:19:03
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