原生态鲜鱼汤

okm3695

野生鲫鱼一条、姜一片、葱一小段（用普通养殖鱼也可，但要保证鱼一定要新鲜）。
' O. I" I! k5 z/ A  P7 y3 Q
做法：
# M- M. {- a0 R* J3 b) U3 o/ f7 u' J" t
$ O- h7 O2 S; M/ r! G* X3 P鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整。
, K: u5 a+ h# n  T2 H: T& x( i$ C
" t( }3 ~, t( `* G+ B  m( g  S& i1、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄；（两锅一定要同时进行）

) y3 U( x* ^5 I2、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键；

' z3 E* }+ O. T# s5 f0 B- g3、放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时。
4 w! Q" A$ W1 s

9 i9 _& \; v( m: G
PS:

) s8 F+ M9 W9 I4 n1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。

" m2 [; O) C6 s" y6 E2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。
* [1 f, u& i, Z$ f5 Y( [: [1 u
9 G+ d! p* \0 h$ ]) C. a* a3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。
# ]2 D1 g+ z6 D8 M: N
几个关键点要记住噢！掌握了以上方法，想不出白汤都难呐！

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。