原生态鲜鱼汤

okm3695

野生鲫鱼一条、姜一片、葱一小段（用普通养殖鱼也可，但要保证鱼一定要新鲜）。
- G+ u2 z' B- A* A1 R
/ T/ L9 {3 V0 R+ W8 b做法：

鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整。

/ ~' ^5 |6 V0 k1、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄；（两锅一定要同时进行）

2、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键；
; Z5 H) C4 M$ O* u' _9 B/ R
% ~% A- _( i  z3 d! ^5 E3、放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时。

1 g7 d( q0 `- u( A% t) F! D" u
# M' v+ C% `, o7 {" @
  h: C( ]3 B5 _" o6 yPS:
. y3 X4 V+ |8 [: n+ H# ]5 g; `$ B
1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。
& T; T9 {' ~* _8 H) N6 b5 @0 m
2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。

3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。
1 I8 N- s  J$ [' M  A
几个关键点要记住噢！掌握了以上方法，想不出白汤都难呐！

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。