原生态鲜鱼汤

okm3695

野生鲫鱼一条、姜一片、葱一小段（用普通养殖鱼也可，但要保证鱼一定要新鲜）。
) `0 H) B6 f& b7 M2 n0 y4 u; e
9 a% Z' S' T/ {) P  t+ P做法：

, O0 O4 Y+ ?; ~) _. z- s- v0 \鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整。

1 B7 v7 j  i6 |0 M8 g4 P1、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄；（两锅一定要同时进行）
3 y4 ^) j5 D0 t& j( v8 r
2、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键；

3、放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时。


0 I7 `- v, T2 Z% E
: D3 }& n" V! E; ?/ q, qPS:
( Y8 Z4 [; Q1 I' z& B
8 ]4 {3 c) B, {( b1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。

7 ?: z6 U& L* n2 o2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。
$ P/ U$ X  B! E" U3 s# S1 O
3 \8 I& v' Z2 B. A& w) n3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。

5 Q9 H( s' u1 m' M几个关键点要记住噢！掌握了以上方法，想不出白汤都难呐！

+ W8 k1 m- r3 [, t$ I/ ?# |