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原料：6两左右边鱼1条、青红尖椒各1个、姜丝、蒜末适量、盐、醋、老抽、料酒、植物油、豆瓣酱、鸡精、胡椒粉各适量。
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做法：
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1、边鱼活杀，清理干净，背上剖花刀，加半小勺盐，30克料酒，15克醋，少许姜丝、胡椒粉，抹匀，腌渍20分钟左右；" U6 y8 a1 S$ O0 x* B
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2、青红尖椒斜切成圈，大蒜切末备用；) \6 d) S5 g+ N2 L
2 V- A; K" `/ C0 |- {3、煎锅放少量油，大火烧至八成热时，转中火，下入边鱼，煎至两鱼金黄；4 u6 e2 r% D# p2 B6 b
+ H! q- @% {3 |: `$ p6 G9 O, e4、下入姜丝、蒜末，加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱，适量清水，小火炖煮5分钟；' h1 t; i# W0 g' z1 `; `" Y
0 \- u g- e0 S' [& R- {/ [5 v5、在鱼的表面撒上青红尖椒，将鱼身翻个面，再以小火炖煮5分钟；6 e1 D: L6 [/ s/ k: \
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6、收至水分七成干时，加少量鸡精调味，转大火收汁；$ { u, F4 }0 h) e3 \# T: I
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7、收至汤汁浓稠约八九成干时，关火盛起装盘即可。 |
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狗仔卡
发表于 2025-4-28 20:22:50
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