香煎小黄鱼

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4 ?9 t% G5 i% i7 j% J原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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! n* r9 ?* A; I0 t做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；
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* B9 Q( J. u- ]4 v( V3 w+ g2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；
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3、鱼里拌一勺食用油；
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/ l& x4 o& `9 t" S4、沾一层淀粉；

5、入油锅煎微黄即可。中小火；

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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后话：
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; U" a, s/ J6 b# t9 x% v& H1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；

5 Q; `' m" V& l, M7 W- D. T2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；

3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。