香煎小黄鱼

okm3695

原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

3 r9 d& M2 _* o4 h9 v/ Y2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；
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3、鱼里拌一勺食用油；

5 ^$ b+ y7 j8 P$ u4 Q# j4、沾一层淀粉；

5、入油锅煎微黄即可。中小火；

+ q3 q( J1 x  e* _: s3 z8 C% X9 }' Y6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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4 ~; w9 f$ k8 o2 Y) g4 V, g后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；

- T) u5 o3 K3 ~3 E% m2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。