香煎小黄鱼

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9 t: X- k8 f3 R# C5 Q原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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" g" Z% I3 M: q, v, C, ^9 ?做法：
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1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

( H4 k+ t% X* q2 L3 O" I- m1 ^2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

" Q0 ?# r  h+ F  \9 K* t! |3、鱼里拌一勺食用油；
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, c: X  Q$ ^' a* Q! ~9 V4、沾一层淀粉；

, E" P: e  }) a2 W! Y5、入油锅煎微黄即可。中小火；
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6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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后话：
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, q8 A4 E6 v5 U5 p1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。