香煎小黄鱼

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0 @$ N3 @; U7 v3 Q6 K原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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% H; V  N! t5 L% [做法：

" v) `. h* K' _1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；
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  v+ }: y3 O: A. L; t4 k+ U0 i2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；
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# [: n1 j/ S& h# Q* ?+ t3 w3、鱼里拌一勺食用油；

  e5 P# r. N) A6 C4、沾一层淀粉；
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5、入油锅煎微黄即可。中小火；

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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后话：
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5 t  j; J# B' R* s  F1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。