香煎小黄鱼

okm3695

原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：
9 r( d" i% j8 k1 U0 _) g5 V
) t) Z! ]- O* ~- @5 n* p; R1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

& e8 e) r1 E% ]! |* @. S- D/ h6 b3、鱼里拌一勺食用油；
$ f% Q. k9 B- h/ d( o- {
4、沾一层淀粉；

5、入油锅煎微黄即可。中小火；
- S5 t& R" V7 j% l, j2 ~: N
% j- A& R+ w0 b9 b) P/ e" m! ?' f6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

# P' c% \8 A6 x# W1 z% r3 g3 z

后话：

' _2 T4 U% A5 @5 o) l1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
; s6 a9 [3 a. Y& F! g: W5 ~* I9 l
3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。