香煎小黄鱼

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原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

' m/ P; \3 H2 x9 V1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；
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2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；
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3、鱼里拌一勺食用油；
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4、沾一层淀粉；
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5、入油锅煎微黄即可。中小火；

! m1 R- {4 }/ n- e1 I2 K6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。



! F; |8 Q4 e8 A' G: a6 p后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。