香煎小黄鱼

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原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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) J" I0 w- U+ v( S2 C  H* d& h  r做法：
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. a" x" b0 J6 E. P8 ~1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；
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2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

3、鱼里拌一勺食用油；

( j# d2 S  ?( w# @% u/ R4、沾一层淀粉；

! M3 e- z. _* d% k( Y3 M8 g5、入油锅煎微黄即可。中小火；

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
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% n) ?0 O( j, p- p$ M  V' [2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；

3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。