香煎小黄鱼

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原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：

. g  \4 ]" |4 p0 U1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；
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2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；
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( i7 |- E' t3 O+ W! q% k- c0 U. e3、鱼里拌一勺食用油；
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4、沾一层淀粉；
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5、入油锅煎微黄即可。中小火；
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& S9 [( I& G# I2 P! z6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
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: H. B5 G# Y4 I  z; c9 U2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；

* a/ N* Z2 B) U0 U) E  D% @3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。