香煎小黄鱼

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# h: }, |2 R2 }: K: V: B# K! O( y原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

* M8 V# l- r0 w- W1 F4 C- ]2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；
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3、鱼里拌一勺食用油；
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* i2 L  k) p. {* Q+ r' G4 E4、沾一层淀粉；

! m6 ~, F# ?/ d4 N0 D) _* ]3 M. n: D5、入油锅煎微黄即可。中小火；
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7 F) r! E4 t3 C' `6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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后话：
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7 f5 W) F; w! A4 t  H2 ]1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。