香煎小黄鱼

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: Z! h. N( o) |+ u, k原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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: k$ m; d$ H& t% L1 W7 r做法：
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1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

) D, j8 f! M9 B  E/ A2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；
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3、鱼里拌一勺食用油；
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4、沾一层淀粉；
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* m. x7 ^: c9 x: v% }" `5、入油锅煎微黄即可。中小火；

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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* W! j, i& t: N2 Z) o' P/ a/ g后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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0 Z. Y/ J: i5 b3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

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