香煎小黄鱼

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: U; U/ a- u) @( w原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：

$ Q! p7 B2 f, Y6 k7 c# [$ K1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

" q& l9 i# ^! U1 a  j/ V0 V3、鱼里拌一勺食用油；
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4、沾一层淀粉；

5、入油锅煎微黄即可。中小火；

9 S: v5 }" |6 m2 X7 G! v6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。


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后话：

+ V0 I  d- L7 t1 p* I' R1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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3 _* Y; |1 s. n3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。