香煎小黄鱼

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原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：
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) K# d( P: W, P; u+ H* o9 g+ G1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

9 l5 o  ?1 p7 v- M2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

3、鱼里拌一勺食用油；
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4、沾一层淀粉；

5、入油锅煎微黄即可。中小火；
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6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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( l7 j' T3 M% o+ W: c后话：

3 J6 M" P9 |; T+ o0 X, t" \1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。