香煎小黄鱼

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: p4 E. u7 s+ s2 z1 Z2 v7 X+ m2 H原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：

" ^( F2 `6 j+ Y  B$ L. q* {1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；
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2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；
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3、鱼里拌一勺食用油；
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; L% Z9 }, E( z& m3 j/ x+ E' `- |0 c# K4、沾一层淀粉；

5、入油锅煎微黄即可。中小火；

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。



后话：

1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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! i9 ~% Y, l0 Z$ Q! R+ q5 f+ P3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。