香煎小黄鱼

okm3695

原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：

5 b$ A4 w- B' [4 B- }! ~1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

3、鱼里拌一勺食用油；
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4、沾一层淀粉；
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5、入油锅煎微黄即可。中小火；

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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; U) ~$ A$ i7 x' `5 W" w后话：
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( T# {, @6 v+ B8 J6 w4 r1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；

, s* }% }* \8 s+ ]0 @/ b$ W2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；

: C4 Z; H, A" |7 `9 s) h2 u3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。