香煎小黄鱼

okm3695

原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；
( o# r+ m6 F" {# d
2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

: H6 e- u% K9 f3、鱼里拌一勺食用油；
' u, M& D6 _, b% |% [2 l
. u; d/ g% F  m$ c4、沾一层淀粉；

, Y. i; z; F2 x5、入油锅煎微黄即可。中小火；
" a7 [7 U$ @1 @2 N+ a0 n1 s
6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
/ N! E4 e0 C+ j* R7 r4 f5 A4 m
/ Q  }! ]3 |+ c1 l) d* _4 j4 H
1 @' S0 f$ W2 k( f* q5 `* ?2 Q. R
0 X( V# E; x# P7 x3 d2 y) K, d2 i后话：

" w" f  b& P' m0 d* F% b1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
  D) H# w# W4 X  S  t7 u
1 r( V  i0 J# s3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。