香煎小黄鱼

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原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

* m) a' Q& ^% y- i) `3、鱼里拌一勺食用油；
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$ D1 }! _: x2 l  I: C( A- r* v4、沾一层淀粉；
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5、入油锅煎微黄即可。中小火；
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6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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后话：

1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；

, y/ p- W2 t7 U( s* }, x, ]' d6 L2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；

3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。