香煎小黄鱼

okm3695

6 Q) N! F% }0 |7 d* o- B# M原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；
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9 T9 A8 g! l- Z* H2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

$ k& M4 d6 O: k, j3、鱼里拌一勺食用油；
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4、沾一层淀粉；

) i. G& Z4 e" }5、入油锅煎微黄即可。中小火；

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。


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  j% S" f  Y7 N4 y2 ^4 b后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。