银鱼翡翠羹-去春火

okm3695

原料：鲜银鱼25克、菠菜300克、鸡蛋1个、淀粉适量、香油3小匙、高汤15大匙、胡椒粉1不匙、盐2小匙、味精1小匙。

1 s6 E" [! {6 x* g8 a7 S! [做法：

' e0 P& ~4 z' i% v+ r( W8 o7 b3 k( T1、鲜银鱼洗净；
5 T$ m: _" C* D7 M3 |) i; k0 x
  n8 t& @$ h- D( s9 T2、菠菜洗净，用沸水氽烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末；

' V" E8 g# ^/ V* D3、高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入盐，用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。