红烧鳊鱼

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原料：

0 b( Z5 m7 C. N8 [5 Q鳊鱼、青红椒丁、姜丝、盐、料酒、生抽老抽、白糖、胡椒粉。

" n! [( R/ W6 i做法：

1、鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右；
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2、青红椒切丁，姜切丝备用；
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# C9 c1 J! T; V) P7 l' Y" x3、锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄；
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8 ~4 j; _5 S8 t) P4、放姜丝爆香；

. n3 F/ |; Z7 I5、放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮；

$ T4 }7 z- t. L1 r" i% _3 E6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；

" v' T' g/ v) `7、汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。


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, y2 n) F. j; O  P% X1.煎鱼的法子请看这：煎鱼不掉皮的五个妙招。

: A( I! h( D+ \2 T. x2.收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行，我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的，所以勾了薄薄一层水淀粉。
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