红烧鳊鱼

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原料：
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- r4 ^7 i  W/ n. X, \8 [/ r* z# x; F鳊鱼、青红椒丁、姜丝、盐、料酒、生抽老抽、白糖、胡椒粉。
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, Z8 k8 j" O* ?3 D, E: j5 I做法：
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1、鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右；
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2、青红椒切丁，姜切丝备用；
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3、锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄；
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: {: a+ Z" m" W3 D" J6 n4、放姜丝爆香；

1 y& e3 Y% ]+ `9 a3 d5、放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮；

0 E- S3 s' [1 n$ r! S6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；
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7、汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。
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; N6 \2 n; u4 ?7 j0 s8 \  I$ T/ t% @PS：
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' Z5 D: p* F! @$ l! o3 \1.煎鱼的法子请看这：煎鱼不掉皮的五个妙招。
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2.收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行，我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的，所以勾了薄薄一层水淀粉。
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uglyduckling

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