红烧鳊鱼

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原料：

鳊鱼、青红椒丁、姜丝、盐、料酒、生抽老抽、白糖、胡椒粉。

7 n( q2 f7 B5 Y% a做法：

1 R3 w. p  C+ n/ A1、鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右；
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3 Z* F) I" O1 [: I2、青红椒切丁，姜切丝备用；
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4 I; x6 d* k( ?$ }3、锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄；
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3 ^: r0 ]: D0 y. G4、放姜丝爆香；

5、放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮；

, s# z' g% F) X& d' f. l8 z6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；
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7、汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

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PS：
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" }+ Z& n  _" R( f- ?5 r$ |) M1.煎鱼的法子请看这：煎鱼不掉皮的五个妙招。
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6 _1 S$ i& ?* F; A2.收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行，我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的，所以勾了薄薄一层水淀粉。