京味儿带鱼

okm3695

原料：冰鲜带鱼400克、黄酒30ml、盐3克、姜3-5片、葱2段、白胡椒粉一小撮、姜末1大匙、蒜4-5瓣（切碎末）、葱一大段切丝、黄酒1大匙、醋2匙、甜面酱30克、清水4大匙、糖15克、玉米淀粉1匙、生抽1大匙、香油1/4小匙。

4 o8 k. }' }4 J+ o做法：

6 b, Z0 j( N& g# d0 }. f, Q! ]1、带鱼切段后双面打斜纹花刀；
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2、放入腌鱼调料拌匀后腌制20分钟；
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! s$ U7 }! z& s1 h& d3、腌鱼期间准备配料，切葱丝，姜蒜末，调拌碗汁；
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4、带鱼腌好后双面蘸干淀粉下锅炸制；

# L) O- |7 M" T% O0 D- p+ F5、炸至变硬后捞出，锅内加高油温后将鱼段再次入锅复炸一遍，炸至金黄后捞出控油；
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0 N: T& b9 B  h0 D& W& j' {! V6、锅内留底油，下入葱姜末爆香；
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! B  [) |3 ~% s9 U2 s0 X+ c7、倒入碗汁熬制汤汁浓稠发亮；

8、下入带鱼段，葱丝，蒜末；
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& i' H: W. a- ]- p9、快速裹匀汤汁后出锅制作完成。
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uglyduckling

挺好的，期待更多作品