京味儿带鱼

okm3695

- ^7 U+ d! H1 _! L8 X原料：冰鲜带鱼400克、黄酒30ml、盐3克、姜3-5片、葱2段、白胡椒粉一小撮、姜末1大匙、蒜4-5瓣（切碎末）、葱一大段切丝、黄酒1大匙、醋2匙、甜面酱30克、清水4大匙、糖15克、玉米淀粉1匙、生抽1大匙、香油1/4小匙。
. y% ?+ F5 c: \) ]
做法：

1、带鱼切段后双面打斜纹花刀；
  C/ B0 h9 A8 X+ O/ I/ K  l
2、放入腌鱼调料拌匀后腌制20分钟；

% p( M& l+ [8 P4 h( B( H( p3、腌鱼期间准备配料，切葱丝，姜蒜末，调拌碗汁；

# q3 Z$ v5 }% r; K2 F9 r2 n/ W3 J4、带鱼腌好后双面蘸干淀粉下锅炸制；

5、炸至变硬后捞出，锅内加高油温后将鱼段再次入锅复炸一遍，炸至金黄后捞出控油；
6 w" h2 D' @5 N; j; i, w! k+ I
6、锅内留底油，下入葱姜末爆香；

  I1 k# p* \' {6 G$ V9 a, L7、倒入碗汁熬制汤汁浓稠发亮；

7 K& U2 k3 o& k# |3 v) g* ?1 t9 Z8、下入带鱼段，葱丝，蒜末；
1 G7 |6 j1 z( F. T: r( y' J
9、快速裹匀汤汁后出锅制作完成。
8 _& Q4 |( D& P" _, [, ~

uglyduckling

挺好的，期待更多作品