京味儿带鱼

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$ @+ r; [1 i3 I  t) O原料：冰鲜带鱼400克、黄酒30ml、盐3克、姜3-5片、葱2段、白胡椒粉一小撮、姜末1大匙、蒜4-5瓣（切碎末）、葱一大段切丝、黄酒1大匙、醋2匙、甜面酱30克、清水4大匙、糖15克、玉米淀粉1匙、生抽1大匙、香油1/4小匙。

& C) S! y' _4 G- R做法：

1、带鱼切段后双面打斜纹花刀；

" R3 \2 S; o% d: R/ _" r  }6 V( \( W2、放入腌鱼调料拌匀后腌制20分钟；
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3、腌鱼期间准备配料，切葱丝，姜蒜末，调拌碗汁；

8 G) }+ `6 ^0 |% X: g1 M4、带鱼腌好后双面蘸干淀粉下锅炸制；
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* ]$ v* Q  |0 v! a4 c0 w" {  N0 p5、炸至变硬后捞出，锅内加高油温后将鱼段再次入锅复炸一遍，炸至金黄后捞出控油；

6、锅内留底油，下入葱姜末爆香；

( H% n% ]* o* K) T9 w- T& ~7、倒入碗汁熬制汤汁浓稠发亮；
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$ [+ I" T% Q9 L& H8、下入带鱼段，葱丝，蒜末；
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% @8 t5 r& b; K; h# u6 R$ A3 \9、快速裹匀汤汁后出锅制作完成。
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挺好的，期待更多作品