京味儿带鱼

okm3695

) `  j: z# s0 t1 z- N( Y原料：冰鲜带鱼400克、黄酒30ml、盐3克、姜3-5片、葱2段、白胡椒粉一小撮、姜末1大匙、蒜4-5瓣（切碎末）、葱一大段切丝、黄酒1大匙、醋2匙、甜面酱30克、清水4大匙、糖15克、玉米淀粉1匙、生抽1大匙、香油1/4小匙。

' Z7 j+ d/ C9 i3 r+ @) X& {* e# g做法：

1、带鱼切段后双面打斜纹花刀；

2 }3 e3 n! a) h& t" P$ p+ b2、放入腌鱼调料拌匀后腌制20分钟；
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3、腌鱼期间准备配料，切葱丝，姜蒜末，调拌碗汁；
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4、带鱼腌好后双面蘸干淀粉下锅炸制；
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5、炸至变硬后捞出，锅内加高油温后将鱼段再次入锅复炸一遍，炸至金黄后捞出控油；

6、锅内留底油，下入葱姜末爆香；
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" K) K6 P2 z& u7、倒入碗汁熬制汤汁浓稠发亮；
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5 T* R; P5 V1 y9 G  u8、下入带鱼段，葱丝，蒜末；
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9、快速裹匀汤汁后出锅制作完成。

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挺好的，期待更多作品