京味儿带鱼

okm3695

! ]2 x! Y3 p. l( g% Q3 J/ q原料：冰鲜带鱼400克、黄酒30ml、盐3克、姜3-5片、葱2段、白胡椒粉一小撮、姜末1大匙、蒜4-5瓣（切碎末）、葱一大段切丝、黄酒1大匙、醋2匙、甜面酱30克、清水4大匙、糖15克、玉米淀粉1匙、生抽1大匙、香油1/4小匙。

- k1 {4 L/ B( A! D  b; q做法：

1、带鱼切段后双面打斜纹花刀；
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6 ]4 Y, u$ A1 c) B5 d2、放入腌鱼调料拌匀后腌制20分钟；
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/ e+ F% \4 h5 j9 h3、腌鱼期间准备配料，切葱丝，姜蒜末，调拌碗汁；
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) z+ _0 m7 I1 U- K: |. s) T4、带鱼腌好后双面蘸干淀粉下锅炸制；
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% q# {' c9 i; B& }5、炸至变硬后捞出，锅内加高油温后将鱼段再次入锅复炸一遍，炸至金黄后捞出控油；

" J/ b7 ^# u1 J6、锅内留底油，下入葱姜末爆香；

! u( b6 k7 i+ a2 X4 |4 \1 p7、倒入碗汁熬制汤汁浓稠发亮；

4 E6 L( ?, j7 j6 a8、下入带鱼段，葱丝，蒜末；

1 o4 r2 Z$ b# b9、快速裹匀汤汁后出锅制作完成。
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uglyduckling

挺好的，期待更多作品