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原料：冰鲜带鱼400克、黄酒30ml、盐3克、姜3-5片、葱2段、白胡椒粉一小撮、姜末1大匙、蒜4-5瓣（切碎末）、葱一大段切丝、黄酒1大匙、醋2匙、甜面酱30克、清水4大匙、糖15克、玉米淀粉1匙、生抽1大匙、香油1/4小匙。
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. L# K- G' Q: V- t( h- G做法：9 g% e3 j# A- z8 _6 T' K
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1、带鱼切段后双面打斜纹花刀；
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" W# ~" B2 l+ ]! s& P2、放入腌鱼调料拌匀后腌制20分钟；
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3、腌鱼期间准备配料，切葱丝，姜蒜末，调拌碗汁；
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9 l& w: c# \6 |# ~2 ?* F4 Z! L( t4、带鱼腌好后双面蘸干淀粉下锅炸制；, J. o& J$ X) v6 D/ a5 k: \0 Z* ^
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5、炸至变硬后捞出，锅内加高油温后将鱼段再次入锅复炸一遍，炸至金黄后捞出控油；
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: o8 {. O, S* o3 f6 l E6、锅内留底油，下入葱姜末爆香；5 |8 q, ?6 `2 d/ |4 o g
7 |8 M) ?+ u8 X: Y6 ]0 b7、倒入碗汁熬制汤汁浓稠发亮；
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8、下入带鱼段，葱丝，蒜末；$ t3 d' ^0 G4 L" |. |
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9、快速裹匀汤汁后出锅制作完成。
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狗仔卡
发表于 2025-4-28 20:44:24
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