红烧蒜仔鲶鱼

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原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。
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# G2 ?1 o) i7 v. K做法：

1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；
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2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；
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3 ?8 ^$ x1 p9 c8 b3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；
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4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；

5、这时放入辣酱；

9 P; f, ~/ q. ^6 y$ Q6、快速煸炒出香味和红油；

0 P) _% u. K, Y5 v' a- }3 W7、放入煎好的鲶鱼；
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& M* Q( y- [% F% T8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；
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9、放入红绿彩椒块；
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/ Y5 _4 m% ^7 o9 P8 Q10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
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. r! J/ ], U" N小米提示：
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/ O, S0 g+ Z& a: y& g' u鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。