红烧蒜仔鲶鱼

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) n& @) s5 {+ V% p. y; [) z原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。

6 \( Y3 v6 B+ Q做法：
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# y6 s5 o( l% A& v! D1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；

) l5 F+ n# \4 n- l) U' _# ^2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；
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3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；
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# R# E0 |1 U, N- P6 c4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；
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0 e  E# e- J2 b) i7 X# n: i5、这时放入辣酱；

3 S9 D1 y4 l9 C' E  Q/ i. H6、快速煸炒出香味和红油；
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7、放入煎好的鲶鱼；
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. A. H+ Z$ c3 `+ |2 W8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；
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! J2 [! |6 r0 n! m& l& r9、放入红绿彩椒块；

+ Y2 h' E1 q& T% Q- k10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
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2 I3 ^4 z- g0 [& P  t小米提示：

5 v' u/ Z7 d9 T鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。

uglyduckling

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