红烧蒜仔鲶鱼

okm3695

! [) Q8 d1 `+ b! b7 H' ]
. H6 J$ B  c. F1 b5 N原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。

" |' f. P2 M. v做法：

, V7 o& o! `" f1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；

2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；

3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；
3 j# V8 m7 s8 f, z2 P; Z6 C
4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；
5 y7 M# T* ?, ]% @4 i8 I
0 W: S% d; i- b* `8 l# C5、这时放入辣酱；

6、快速煸炒出香味和红油；

9 C3 G4 \, G2 V6 q7、放入煎好的鲶鱼；

8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；

9、放入红绿彩椒块；
3 d8 J9 I3 L7 B& A
1 s  Q7 x3 ^# _: t: H% f& d10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。

1 h( L% H3 N1 \3 l0 z小米提示：

# T/ I: C2 l/ z8 F$ A鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。