红烧蒜仔鲶鱼

okm3695

7 v7 b- L: O8 J$ e- `# O1 N. A原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。

做法：

1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；

( V  C, @7 t* N: ]5 Y, |% w7 L9 H- _2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；
; L' v5 n. _% i  o. J- P
; i. p3 S* M8 ?+ O3 e% g* G) C3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；

2 s( W0 u; w( C( [9 S  L4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；

; n4 x3 p2 z6 M2 U- L  x. {5、这时放入辣酱；

6、快速煸炒出香味和红油；
8 Z' u4 ?% S. p' O/ F4 d
/ B  }3 |3 d8 d2 v" S- J% y5 H7、放入煎好的鲶鱼；
  p$ Q( Z7 i5 }( {
8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；
( Y* G2 R3 {  q, V( ?! A, c
4 O# H1 B8 c6 ]+ A) T0 J& y9、放入红绿彩椒块；
: n$ `- A- [! U" U& H
, S" f7 ?0 z& }. r  k9 u% r10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
1 C- q. k' a3 G- j
+ I4 h- |! g( Q小米提示：
1 l1 U8 E1 e/ ~1 u7 H
2 ~6 p) Q! x- B& I鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。

uglyduckling

楼主辛苦了，支持楼主一下~