红烧蒜仔鲶鱼

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$ T+ G$ [! h! X+ e* }, S原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。
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% @: T) M) h3 J- c! i做法：

1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；
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2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；
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* j3 z( _/ O/ y, A3 ]) D* U' M7 i3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；

+ _  l5 B  c$ J) Z" E3 l/ B& j+ }4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；
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5、这时放入辣酱；

6、快速煸炒出香味和红油；
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4 Z9 ^  i# J# s7、放入煎好的鲶鱼；

. V# ?* Y& K% s* u) m8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；
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" ]: ^1 k; \) d) W" s. f9、放入红绿彩椒块；
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( n5 P% @4 {' C& {10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
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小米提示：

' B! ^& Y6 a  }7 `9 U鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。