红烧蒜仔鲶鱼

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$ ~' I; T5 H/ T6 Q2 k8 G1 ?& F原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。

2 c- A; }, E5 F" n0 H/ Y8 w做法：
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1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；
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4 h/ h; Q) v: S: f& ?" A2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；

, f3 p  r* E6 Q/ o3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；

4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；
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  S5 B) ]2 d9 f6 t* H3 d3 u5、这时放入辣酱；

6、快速煸炒出香味和红油；
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7、放入煎好的鲶鱼；

8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；
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9、放入红绿彩椒块；
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10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。

$ ~- Q$ q% L2 I% U, d& k/ ^小米提示：

( i) w: U: y6 Q" H0 b- E1 Z鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。