红烧蒜仔鲶鱼

okm3695

- n$ d! i( c5 W原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。
: p; t0 M7 m* t! c% u
1 T& W+ U8 s9 y+ U做法：
+ K+ `! T: R8 R; h" Q% O' P3 D
- x, z. m0 f# b& d. Z1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；
  [$ D! e3 ]3 {/ B9 o" t. T/ U
: ~  D  s" G% L/ @2 O2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；
' a7 Y" V+ C# i1 j7 e& U7 }; p1 L
3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；

: }& u0 E$ t8 k% U$ y* L' C- {4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；
! I/ w3 z) a: e
5、这时放入辣酱；
) \+ _' B5 M1 O: w2 J/ |
( r8 J3 t; Y$ e6、快速煸炒出香味和红油；

) S) i* }" V- `7、放入煎好的鲶鱼；

6 w6 W: e- {: e: l4 T$ u- d8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；

9、放入红绿彩椒块；
2 ]" e4 L" E) q& {% P7 @
10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
( L' X# v* m' @% o- h" k
) d1 Q% Z) |* n: {9 p3 V. g: z4 {小米提示：

鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。

uglyduckling

楼主辛苦了，支持楼主一下~