红烧蒜仔鲶鱼

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( j! r" @( }& J# e5 J1 m5 b$ s# {6 w原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。
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& g; o) X8 h$ L# A5 L做法：
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1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；

! I$ L$ k9 V9 S0 d4 Y( V2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；

3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；
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4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；
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$ b+ U' N8 ]1 {- W5、这时放入辣酱；
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6、快速煸炒出香味和红油；
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7、放入煎好的鲶鱼；

& Y( x" [: o8 M3 Q4 y+ n) a. C8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；

& h% E& q% U% y& U$ z" T9、放入红绿彩椒块；

1 p1 p+ N: l# ?4 o4 m% i# H* A, Y10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
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7 e& A  p/ A7 A0 V小米提示：

0 X. l2 y- A" f. Y( r+ k鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。

uglyduckling

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