红烧蒜仔鲶鱼

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原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。
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做法：

; S; @& X0 v+ X% `1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；

/ j3 [! y2 l( g5 g1 V* U6 U2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；

3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；

4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；
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, }$ f6 W% [. D: @0 z9 h# H) C5、这时放入辣酱；

# Q  R' C6 M, x- f) O0 g2 _6、快速煸炒出香味和红油；
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7、放入煎好的鲶鱼；

  v9 P5 x% F* O9 d3 R4 U6 o3 k8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；

9、放入红绿彩椒块；

+ E0 N9 E. e% j  Q4 ~10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
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小米提示：

鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。