香辣小鱼干

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. S0 a$ R. S6 x) o/ c4 V原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。

) Z8 x3 Z7 p; R9 q  v/ _做法：
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/ i$ q$ w6 P# A) J8 c' {# x1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；

* Y5 M/ d/ k9 X% ]$ t7 b2 q; g2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；

" V$ A! `* V0 U% M" K3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；
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" Q, e9 \! F9 F6 R7 y4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

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* q# K3 w; c0 r  w* ~" F8 O7 `私房话：

1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；
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8 P! z3 \9 N9 r0 j' w* @2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。

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