香辣小鱼干

okm3695

$ m- z9 a8 c! D( a原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。
, a4 x: Z3 }- Y2 z; Z; A
做法：

/ L  f( P" T# A) h9 f1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；

2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；
+ O: A1 ]+ Z1 @
- V0 F: F* {+ ~, W: H( W6 d3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；
" T" L- H" G* m" L
4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
( ?2 K9 {2 H0 m3 Y" C* H, _4 R
2 D9 S; n4 e# _- }

私房话：

1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；
, \" d/ E+ v% b$ R3 l
+ B3 O9 Y) {7 q$ }* \2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。