香辣小鱼干

okm3695

# s% M- J. D) v原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。

做法：
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1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；
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# ]$ l) I" f, m2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；

, b2 c* o5 Q1 P* Z& e3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；
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3 ~' x" e" m) ?/ F3 ]: {  r4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
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+ G" }3 y" o0 o! ~' T8 R: w8 T私房话：
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2 |/ I( K/ R' C% j1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；
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; L$ _( _9 C. h/ x2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。

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