香辣小鱼干

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原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。

做法：

# l4 L3 x6 n# `4 H* `" ^1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；
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5 V$ B" R  E( [) W* J% r6 i: \9 M2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；
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& R( j. z2 I$ {9 W9 Y/ v1 C3 U/ L5 x1 I3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；
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5 E1 H, T3 s8 @! ?% X4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
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# D& G' s. O' [私房话：
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1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；

2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。