香辣小鱼干

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- F: F1 n% B  X6 i0 {1 H原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。
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  J/ e4 F4 U. i( {0 N1 J做法：
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1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；

/ ?' w  c' Q9 g3 M  I+ }& R7 y/ v2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；
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3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；
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3 r- I* r0 Q! d4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

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2 N; z( h! z( a" g, S. s. G私房话：

1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；

5 f, [/ [( P9 m2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。