香辣小鱼干

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" U& W# g5 t8 ?. C原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。

做法：

1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；
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, W; ]8 _2 c4 ?1 O: M2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；

1 s+ c4 [3 \: K  j3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；
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6 j# S7 X0 S; ^' ?& {, b4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
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私房话：

9 U. S8 E8 e/ U. n! q  @) Q) B; \1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；
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0 k+ j0 S$ N3 g) U$ ^3 }2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。

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