香辣小鱼干

okm3695

原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。
5 s" U9 e7 L" y9 t
& Z4 `" M* e' }3 V做法：

1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；
- s! A# p# E4 @% a
2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；
, h+ k8 E) Z8 |: H' w
3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；

. w% F  F7 _* R2 v6 |4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

# z$ [' w8 l; M

5 Z- {/ a$ L2 q9 J  I4 i8 a私房话：
, S) ~1 O9 ]$ P
1 R- p' p4 H7 f2 W1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；
1 j% n' p' S5 \4 g# K0 ^
2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。