香辣小鱼干

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原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。

3 F% f' k) s- @9 k) x) V做法：
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) }6 t  D5 j# m* f1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；
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0 D' B" E2 ?$ ]( U4 g/ _2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；

3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；

9 b" x! {" W: w! p9 q; h: [! O1 S. d4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

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6 W5 i7 r. F7 V7 p$ G8 F" A5 G私房话：

1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；
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2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。