香辣小鱼干

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原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。

! v7 i" S5 O* y0 O做法：
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1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；

+ {4 {' l, Z3 S2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；

) o  @1 ]8 K. R* L. i3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；
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( @  N6 o$ B6 I) D$ }4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

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私房话：
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9 i$ Z& i' p9 R8 k6 X6 X. f4 m1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；
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2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。