香辣小鱼干

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原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。
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* _1 N& d' _3 @5 a, K做法：

8 V! ?$ j$ i7 {; }* Q/ y3 T1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；
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2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；

7 f! a7 i/ C8 E- \, \3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；

0 J. ?, \! q! Q' \- A% L4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

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私房话：
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6 P6 E; f* N3 W5 ^/ Z1 c  F1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；
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2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。

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